Ќазаќстан Республикасы білім жјне єылым министірлігі



жүктеу 201.72 Kb.
Дата07.11.2018
өлшемі201.72 Kb.
түріБағдарламасы

студенттерге арналған Ф СО ПГУ 7.18.2/07

пән бағдарламасы




Қазақстан Республикасы білім және ғылым министірлігі

С. Торайғыров атындағы Павлодар мемлекеттік университеті


Биотехнология кафедрасы

Мал шаруашылығы өнімдерін өңдеу технологиясы

пәні бойынша 050802 зоотехния

мамандығының


СТУДЕНТТЕРІНЕ АРНАЛҒАН

ПӘН бағдарламаСЫ

Павлодар


студенттерге арналған

пән бағдарламасының

бекіту парағы




Ф СО ПГУ 7.18.2/11

БЕКІТЕМІН

АТФ деканы

_________Т.К. Бексеитов

«___»__________2011ж.


Құрастырушы: т.ғ.к, доцент Исаева К.С.

Биотехнология кафедрасы


СТУДЕНТТЕРГЕ АРНАЛҒАН ПӘН БАҒДАРЛАМАСЫ
Мал шаруашылығы өнімдерін өңдеу технологиясы пәні бойынша 050802 Зоотехния мамандығының студенттеріне арналған
Бағдарлама оқу жұмыс бағдарламасының негізінде әзірленіп,

« » . 2011 ж, бекітілген


Кафедра мәжілісінде ұсынылған . .2011ж, протокол №

Кафедра меңгерушісі ___________________ М.С. Омаров

Агротехнология факультетінің оқу - әдістемелік кеңесімен мақұлданған

. .2011 ж, протокол №

ОӘК төрайымы__________________ М.Е. Жагипарова

Оқытушы туралы дерек:

«Биотехнология » кафедрасы

Агротехнология факультеті

т.ғ.к, доцент Исаева К.С.



Қабылдау уақыты: сәрсенбі 10.00-16.00. 112 каб.
Пән туралы дерек: Пәннің ұзақтылығы 15 апта 050802 Зоотехния мамандығының студенттеріне арналған. Жалпы сағат саны-135, оның ішінде дәріс-22,5, тәжір – 22,5, СӨЖ- 90. Бақылау түрі емтихан.
Пререквезиттер: «Мал шаруашылығы өнімдерін өңдеу технологиясы » пәнін игеруге қатысты пәндер:

- Химия.

- Физика

- Биология

- Физиология и анатомия с/х животных

- Органическая химия.



Пәннің мақсаты және тапсырмалары, оның оқу процесінде

алатын орны


Пәннің мақсаты: Зоотехния мамандығы бойынша бакалавр дәрежесі берілетін болашақ мамандарға әр түрлі мал шикізаттарын дайындау, олардың жіктелуі, жүн, тері, мех және тоңдық қой терілерінің құрылымы, тауарлық қаситтері малдың жеке басына, биологиялық ерекшелігіне, өзгергіштігіне, жыл маусымына, жынысына, жасына, азықтандырыуына, алғашқы өнделу технологиясына және олардың сапасының өндеу мекемелеріне жеткізілуіне деінгі күтіп – сақталауына байланысты екндегі туралы ұғым беру.

Пәнің оқу барысында студенттер білулер керек :



  • сүтті кешенді түрде терең де тиімді өңдеуді;

  • сүтті санитарлық-гигиеналық жағдайда сай өндіру, сақтау және өңдеуді;

  • сүт және сүт тағамдар сапасын тексеру және стандарттауды;

  • сойыс малдары мен құстарын және қосымша шикізаттарын кешенді түрде өңдеу, ет өнімдерін сақтаған кезде ысырап болу жолдарын азайтыду;

  • тағамдық және биологиялық бағалығы жоғары ет тағамдарын жасау технологиясы негіздерін;

  • оралған және қалыпқа салынған ет тағамдарын шығаруды;

  • мал шикізаттары мен өңделген өнім стандарттарын;

  • ара шаруашылығы өнімдерін өңдеу және сапасын тексеру тәсілдерін.

Пәнді оқыған кезде студенттер келесідей тәжірибелерді жүргізе білуі керек:

  • фермадағы сүттің сапа сипатын, сақтау параметрлерін анықтау және алғашқы өңдеуді;

  • сүт және сүт тағамдарын алу технологиясы;

  • малдар, құстар қоңдылығын анықтау, союды, алғашқы өңдеу, ұщаны бағалау, тері және қосымша шикізаттарды тексеру, шұжық, консерві, жартылай өнімдер технологиясын;

  • ұзақ мерзімге сақталатын еттерді консервілеу тәсілдерін меңгеруді;

рецепт бойынша дайын ет тағамдарын дайындауды
Негізгі әдебиеттер:


  1. Барабанщиков Н.В. “Молочное дело”- М.: Колос, 1993г.

  2. Барабанщиков Н.В., Кугенев Е.Ф. ”Практикум по молочному делу”- М.: Колос, 1998г.

  3. Молоко, молочные продукты и молочные консервы. – М.: Госстандарт, 1984г.

  4. Мясо и мясопродукты – М.: Госстандарт, 1986г.

  5. Рогов И.А. “Технология мяса и мясопродуктов” – М.: Агропромиздат, 1988г.

  6. Смагулов А.К., Лисенков А.А. “ Технология переработки продуктов животноводства”- учебное пособие Алмата, 1998г.

  7. Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В. “ Технология молока и молочных продуктов”- М.: Агропромиздат, 1991г.

  8. Смагулов А.К. Физико-химические и биохимические основы технологии молока. Алмата, 1998г.


Қосымша әдебиеттер:

  1. Кузнецов В.А., Шлипаков Я.П. “Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных” – М.: Колос, 1975г.

  2. Макаров В.А., Фролов Б.П., Шуклин Н.Ф.“Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства” – М.: Колос, 1981г.

Мдикардзе Т.Д. “Переработка побочного сырья животного происхождения”- М.: Агропромиздат, 1987г.

  1. Мясо и мясопродукты – М.: Агропромиздат, 1986г.

  2. Стандарты на рыбу и рыбопродукты – М.:Госстандарт, 1986г.

  3. Скот для убоя. ГОСТ 16020-70-М.: 1976г.

  4. Хлудеев К.Д. “Товароведение и технология кожевенного сырья”- М.: 1984г.

Пәннің тақырыптық жоспары ПМУ ҰСН 7.18.2/07





Пәннін мазмұны

3.1 ПӘННІН ТАҚЫРЫПТЫҚ ЖОСПАРЫ

п/п

Тақырыптың аталуы

Сағат саңы

Дәріс

Тәжір

СӨЖ

1

2

3

4

5

1

Кіріспе

2

-

-

2

Сут өндеу технологиясы

10

10

45

3

Сойыс малдарының өнімдерін өндеу технологиясы

10,5

12,5

45




Барлығы

22,5

22,5

90



Тәжірбиелік сабақтарының мазмұны.

1. Тақырып. Сүт өндеу технологиясы

Тәжір 1.Сүтке механикалық, температуралық әсер тигізу.

Тәжір 2.Фермада сүт алу және алғашқы өңдеу технологиясымен жабдықтарды, ыдыстарды жуу мен дезинфекциялау әдістері, сақтау және тасымалдау. Желінсауды тексеру, сүт алу, сүт зауыттарына жіберудегі есептеу – ақпараттық құжаттар.

Тәжір 3.Сүт өңдейтін өнеркәсіп жағдайындағы сүт тағамын өңдеу технологиясы (ішетін сүт, ашытылған сүт, сарымай, ірімшік, сүт консервісі, ауыстырылған сүт т.б.).

Тәжір 4. Сүт өнімдерін сақтау және өткізу жағдайы.

Тәжір 5.Сүт шаруашылығындағы есептеулер.

2 Тақырып. Сойыс малдарының өнімдерін өндеу технологиясы

Тәжір 1.Қоңдылығын анықтау. Сойыс малдары мен құстардың жіктелуі.Малдар мен құсты сою.Малдар мен құстарды алғашқы өңдеу.

Тәжір 2.Ұшаны тауарлы бағалау, етті сақтау, шығымдылық мөлшері. Еттің морфологиялық, химиялық құрамы. Тағамдық бағалығы. Еттің жастығы. Етті санитарлық-гигиеналық бағалау.

Тәжір 3.Етті консервілеу тәсілдері. Тұздау, ет ыстау (қазы, жая, қарта, тұздалған ет, ысталған шошқа еттері т.б.).Шұжық шикізаттары, өндіру технологиясы. Сапасын анықтау, сақтау.Банкадағы ет консервісін алу технологиясы.

Тәжір 4.Қосалқы өнімдер жіктелуі. Бағалау, өңдеу, сақтау. Былғары шикізатын алғашқы өңдеу, тапсыру, консервациялау. Тері ақаулары, сорттау, сақтау.

Тәжір 5.Бал шаруашылығынан алынатын өнімдер, жіктелуі, тауарлық бағалау, сақтау, өңдеу, сапасын анықтау.

Тәжір 6.Тағамдық жұмыртқа, жіктелуі, тауарлық бағалау және сақтау. Жұмыртқа қоспасы, жұмыртқа ұнтағы. Балық өңдеу технологиясы. Жіктелуі. Тауартануы, сақтау, балық өнімдері сапасын анықтау.
СӨЖ мазмұны



СӨЖ түрі

Есеп беру түрі

Бақылау түрі

Сағат көлемі

1


Дәріс, уй жұмысына дайындық

Жұмыс дәптері

Сабаққа қатысу

0,5*22,5=11,25

2


Тәжіриебелік сабаққа дайындық

Жұмыс дәптері

Ауызша

0,5*22,5=11,25

3

Қосымша материалдарға дайындалу

Жұмыс дәптері

Жазбаша

59,5

4

Бақылау іс шараларға дайындық




РК 1, РК 2,.

8

Барлығы

90



Календарный график контрольных мероприятий текущей успеваемости

1 рейтинг (6 семестр)

Барлығы

Апта

1

2

3

4

5

6

7

8

Апта бойынша ең жоғарғы бал

10.5

14.5

10.5

14.5

10.5

14.5

10.5

114.5

200

Дәріске дайындық және қатысу

СӨЖ түрі




У




У




У




У

16

Бақылау түрі




ПК1.




ПК2




ПК3




ПК4

Ең жоғарғы балл




4




4




4




4

Тәжір. сабаққа дайындық және қатысу

СӨЖ түрі




ПР1




ПР2




ПР3




ПР4

12

Бақылау түрі




УО




УО




УО




УО

Ең жоғарғы балл




3




3




3




3

Қосымша тапсырмаға. дайындық

СӨЖ түрі
























72


Бақылау түрі

УО

УО

УО

УО

УО

УО

УО

УО

Ең жоғарғы балл

10.5

7.5

10.5

7.5

107.5

7.5

10.5

7.5

Ағымды бақылау

Тақырып

























100

Бақылау түрі






















РК1

Ең жоғарғы балл






















100

2 рейтинг (6 семестр)

Барлығы

Апта

9

10

11

12

13

14

15

Апта бойынша ең жоғарғы бал

12.5

17.5

12.5

17.5

12.5

14.5

113

200

Дәріске дайындық және қатысу

СӨЖ түрі




У




У




У

У

12

\



Бақылау түрі




ПК5




ПК6




ПК7

ПК8

Ең жоғарғы балл




4




4




4




Тәжір. сабаққа дайындық және қатысу

СӨЖ түрі




ПР5




ПР6




ПР7



15


Бақылау түрі




УО




УО




УО




Ең жоғарғы балл




6




6




3




Қосымша тапсырмаға. дайындық

СӨЖ түрі





















73


Бақылау түрі

УО

УО

УО

УО

УО

УО

УО

Ең жоғарғы балл

12.5

7.5

12.5

7.5

12.5

7.5

13

Ағымды бақылау

Тақырып





















100


Бақылау түрі



















РК2

Ең жоғарғы балл



















100


Қысқартылған белгілер: ҮТ1 – үй тапсырмасы №1, С – сабаққа қатынасу, ЗЖ1 – зертханалық жұмыс №1, ТЖ1 – тәжірибелік жұмыс, ЗЖД1 – зертханалық жұмысқа дайындалу №1 ЕБ – есеп беру, КТ –конспекты тексеру, КЖ1 – курстық жұмыс №, Т – тексеру, Т1 – тест №1, МБ1 – шеттік бақылау №1.

Қорытынды рейтингті есептеу әдістемесі

Оқу жұмыс жоспары бойынша қорытынды бақылау емтихан болып саналады.Университеттің ғылыми кеңесінің шешімі бойынша қорытынды бақылау түрлері және өтпелі бақылаудың өлшем бірліктері берілген.



Кесте 4 -Өтпелі бақылау мен қорытынды бақылау түрлерінің өлшем бірліктері.

р/с

Қортынды бақылау түрлері

Бақылау түрі

Өлшем бірлік

1

Емтихан

Емтихан

0,3

Үлгерімнің өтпелі бақылауы

0,7

Курстың саясаты

Дәріс және тәжірибелік сабақтарына міндетті түрде қатысу қажет. Сабақтың басында, қатысқандар белгіленеді, кешіккен үшін 0,5 ұпайдан айырыласыздар.



Сабаққа қатысқандарға қойылатын талаптар:

  1. Сабаққа активті қатысу.

  2. Аудиторияға сыртқы киіммен кірмеу.

  3. Дәріс барысында басқа жұмыс пен айналыспау, ұялы телефонды өшіріп тастау.

  4. Белгісіз себептер мен қатыспаған ұшін – 0 ұпай. Егер науқас болсаңыз немесе басқа да себепкер жағдайларда, керекті құжатыңыз болса жоспарланған ұпайларыңыз сақталады.

  5. Тапсырмалар бақылау шараларының күнтізбелік кестесі бойынша орындалады. Тапсырмаларды кешігіп орындағанда, жинаған ұпайларыңыз кемітіледі.

  6. Емтиханға тек қана барлық тақырыптардан берілген тапсырмаларды орындап тапсырған студенттер жіберіледі.

Соңғы қорытынды баға төмендегідей негіздер бойынша қойылады:

1. дәріс, лабораториялық, өздік жұмыстарға белсенді қатысып, жауап беру.



2. білімді межелік бақылау бойынша тексеру.

Білімді бағалау баллдық-рейтингті жүйемен жүргізіледі, күнтізбелік шаралар бойынша студент өз бағасын өзі шығарып алады. Өзіңе керекті балл жинау үшін лабораториялық сабақтарға қатысу және әрбір лабораториялық жұмысты тапсыру қажет. Студент міндетте түрде 2 межелік бақылаудан өту керек. Егер осы айтылған жағдайлар жасалмаса студент семестрдың соңында, емтиханға босатылмайды.

Достарыңызбен бөлісу:


©kzref.org 2017
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет