Хлебопекарная отрасль во всех странах является достаточно стабильной и динамично развивающейся, ведь хлеб является важной составной частью рациона питания



жүктеу 4.92 Mb.
бет1/26
Дата12.06.2018
өлшемі4.92 Mb.
түріСборник
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   26

ИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ




ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ




Учреждение образования

«БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»





«Актуальные проблемы экономики»
Cборник научных трудов студентов, магистрантов и аспирантов экономического факультета
Выпуск 7

Горки 2010
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ




ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ




Учреждение образования

«БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»







«Актуальные проблемы экономики»
Cборник научных трудов студентов, магистрантов и аспирантов экономического факультета
Выпуск 7

Горки 2010


УДК 33(063)

ББК 65


А43

Сборник трудов сверстан и отпечатан с материалов предоставленных на электронных носителях. Статьи приведены в авторской редакции. За достоверность информации, представленной в статьях, ответственность несут авторы статей.

Компьютерная верстка Гончаровой Е.В.


Актуальные проблемы экономики: Сборник научных трудов студентов, магистрантов и аспирантов экономического факультета. Выпуск 7. /Гл. редактор А.М. Каган.  Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2011. 300 с.

Авторами проведен анализ современного состояния предприятий АПК, рассмотрены пути повышения эффективности производства и реализации готовой продукции на сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях, изложены вопросы развития агроэкотуризма в Республике Беларусь.



Рецензенты: Пакуш Л.В., Константинов С.А., доктора экон. наук, профессора; Хроменкова Т.Л., Редько В.Н., Колеснев В.И., кандидаты экон. наук., доценты.

УДК 33(063)

ББК 65

А43

© Коллектив авторов, 2010

©Учреждение образования

«Белорусская государственная

Сельскохозяйственная академия», 2010
УДК 664.6:339.137.2

ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ

ПРОДУКЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ

АДЖИЕВА М.Х. – студентка

Научный руководитель - ШАФРАНСКАЯ И.В., к.э.н, доцент
Хлебопекарная отрасль во всех странах является достаточно стабильной и динамично развивающейся, ведь хлеб является важной составной частью рациона питания.

В Республике Беларусь за прошедший год производство хлебобулочных изделий снизилось и составило 571,9 тыс. тонн, что ниже аналогичного показателя 2008 года на 2,5 процента. (Таблица 1)

Наибольшее снижение объемов производства наблюдалось у предприятий Белкоопсоюза (75 хлебозаводов) - 108,3 тыс. тонн (темп 93,3%). 

Столичное предприятие - КУП «Минскхлебпром» (7 хлебозаводов) также снизило объемы производства до 121,9 тыс. тонн (97,7%).

 Департамент по хлебопродуктам (51 хлебозавод - около 60% всего объема производства хлеба) выпустил 325,3 тыс. тонн хлебобулочных изделий (темп 98,2%). 
Таблица1 Производство хлеба и хлебобулочных изделий, тыс. тонн


Вид продукции

1990г.

1995г.

2000г.

2005г.

2008г.

2009г.

Хлеб и хлебобулочные изделия

1583

1037

866

661

608

571,9

Кондитерские изделия

173,4

72,6

149

130,5

138,9

129,1

Примечание – Расчеты автора по материалам [2,с. 374]
Вместе с тем наблюдался заметный рост производства хлебобулочных изделий прочими производителями - 16,4 тыс. тонн (115,5%), в число которых входят: предприятия Минэнерго, Белорусской железной дороги, юридические лица без ведомственной подчиненности и другие[1].

Сегодня Беларусь стремиться создать необходимые условия для эффективного развития хлебопекарной отрасли.

Проведенные исследования показали, что для повышения конкурентоспособности продукции и эффективности производства, выпуска новой продукции проводится реконструкция, техническое перевооружение и модернизация действующих производств, внедрение современного энергосберегающего оборудования, новых технологий в соответствии с Отраслевой программой развития организаций хлебопродуктов на 2006-2010 годы.

С целью сокращения импорта мучных кондитерских изделий смонтированы три комплексно-механизированные линии и создано пять участков по производству импортозамещающей продукции.

В каждой области вырабатываются замороженные полуфабрикаты и тесто, круассаны, выпеченные полуфабрикаты для тортов, мучные кондитерские изделия с длительными сроками годности, недовыпеченные замороженные хлебобулочные и кондитерские изделия.

С целью улучшения качества и повышения доверия потребителя внедряется система управления качеством на базе международных стандартов ИСО и системы НАССР. Внедрена и сертифицирована система управления качеством на основе международных стандартов ИСО серии 9000 - на 33 хлебозаводах, система НАССР - на 6.

С целью популяризации хлебобулочных и кондитерских изделий, повышения статуса производителей начиная с 2005 года в Беларуси ежегодно проводится специализированная выставка «Хлебное и кондитерское дело»[3].

Таким образом, к проблемам развития хлебопекарной отрасли относятся:

- снижение потребления хлеба;

-изношенность технологического оборудования;

- проблема квалифицированных кадров;

 -проблемы рентабельности хлебопекарного производства, энергосбережения в хлебопекарной отрасли;

-внедрение инновационных видов сырья и ингредиентов, применяемых в мировом производстве хлебобулочных и кондитерских изделий;

-соотношения цены и качества при формировании accopтимента новых хлебобулочных изделий;

-патентования изобретений, промышленных образцов, товарных знаков в хлебопечении[4].

В результате исследований выявили основные пути повышения конкурентоспособности продукции хлебопекарной отрасли:

-расширение ассортимента продукции;

-повышение качества хлебобулочных изделий;

-техническое перевооружение и модернизация оборудования.
Литература



Достарыңызбен бөлісу:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   26


©kzref.org 2017
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет