Пәнінің ОҚУ Әдістемелік кешені 5В072800- «Өндеу өндірістерінің технологиясы» мамандығына арналған студенттерге арналған пәннің бағдарламасы



жүктеу 183.86 Kb.
Дата23.11.2017
өлшемі183.86 Kb.


ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ



СМЖ 3-деңгейдегі құжат

ПОӘК

ПОӘК 042-18-7.1.16/02-2013

ПОӘК

«Мамандыққа кіріспе» пәнінің студенттерге арналған бағдарламасы



№1 басылым «18» 09 2013

«Мамандыққа кіріспе»

ПӘНІНІҢ ОҚУ ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ

5В072800- «Өндеу өндірістерінің технологиясы» мамандығына арналған



СТУДЕНТТЕРГЕ АРНАЛҒАН ПӘННІҢ БАҒДАРЛАМАСЫ

Семей


2013

Алғы сөз


  1. ӘЗІРЛЕНДІ

Әзірлеуші________________ «28» тамыз 2013 ж. С.К. Касымов «Ет, сүт және тамақ өнімдерінің технологиясы» кафедрасының доцент м.а., т.ғ.к..
2 ТАЛҚЫЛАНДЫ

2.1 Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің «Ет, сүт және тамақ өнімдерінің технологиясы» кафедрасының мәжілісінде


1 хаттама, «28» тамыз 2013 ж.

Кафедра менгерушісі: ________________________ Б.Қ. Әсенова


2.2 Инженерлік-технологиялық факультетінің оқу-әдістемелік бюросының мәжілісінде
1 хаттама, «12» қыркүйек 2013 ж.

Төрайымы _______________________ С.С. Төлеубекова

3 БЕКІТІЛДІ

Университетінің Оқу-әдістемелік кеңес мәжілісінде қолдау алып, басып шығаруға ұсынылды


1 хаттама, «18» қыркүйек 2013 ж.

ОӘК Төрайымы _______________________Г.К. Искакова


4 АЛҒАШҚЫ РЕТ ЕНГІЗІЛДІ

Мазмұны

1

Жалпы ережелер

4




2

Пәннің мазмұны және сабақ түріне байланысты сағаттарды бөлу

6




3

Пәнді оқыту бойынша әдістемелік ұсыныстар

8




4

Курс форматы

8




5

Курс саясаты

8




6

Баға қою саясаты

9




7

Әдебиеттер

11





1 Жалпы ережелер

1.1 Оқытушы және пән жөнінде жалпы мәліметтер:

Касымов Самат Кайратович, т.ғ.к., доцент м.а.;


  • Кафедра – Ет, сүт және тамақ өнімдерінің технологиясы;

  • Байланыс ақпараты – тел: 35-48-56, № 9-оқу корпусы, № 211 кабинет;

  • Сабақ өткізу орыны – № 206, 207 аудиториялар;

  • Пән аты – «Мамандыққа кіріспе»;

  • Кредит саны – 3;

1.2 Пәннің қысқаша мазмұны:

Студенттерге білім беру, оларға болашақ арнаулы инженерлік пәндерді меңгеру үшін және өндіріс кәсіпорынында инженер-технолог ретінде жұмысына қажет бейімділік пен шеберлікті меңгеруге көмектесу.

Курс жалпы инженерлік цикл пәні болып табылады және азық-түлік өнімдерінің биохимиясына, микробиологиясына, астық түйір өнімдерінің технологиясына, өндеу өнідірістерінің биотехнология және т.б. курстарға сүйенеді.



«Мамандыққа кіріспе» пәні астық түйірді кептіру, өндеу мен сақтау негіздерін, сақтау кезінде өтетін процестерді оқып үйренуге негізделген.

1.3 Пәнді оқыту мақсаты:

Курстың негізгі мақсаты: қазіргі кезде астық дақылдарды сақтау тәсілдері; сақтау түрлері және ерекшеліктері; қазіргі кезде астық дақылдарды өңдеу және кептіру тәсілдері; астық дақылдарды өңдеу кәсіпорынында технологиялық процестермен танысуды қарастыру.

1.4 Пәннің оқып-үйренудің негізгі міндеттері:

- астық түйір және оның өнімдерінің түрлері мен ерекшеліктерін оқып білу;

- астық түйірдің және оның түрлеріннің құрылымы мен қасиетін оқып білу;

- астық түйірдің сапасына әсер ететін факторларды оқып-танысу;

- астық түйірдің физикалық қасиеттерін оқып-танысу;

- қазіргі кезде астық дақылдарды сақтау тәсілдері, түрлері мен ерекшеліктерін

оқып білу;

- қазіргі кезде астық дақылдарды өңдеу және кептіру тәсілдерін оқып білу;

- астық дақылдарды өндірісінің технологиялық процестерін оқып білу;

- кәсіпорындарда технологиялық процестермен танысу.

1.5 Пәнді оқып-үйрену нәтижесінде студент білуі қажет:



  • студент өндіріс өнімдерінің түрлерін және олардың құрылымы мен қасиетін, алғашқы өңдеу процестерін, консервілеу және сақтау, олардың түрлері мен ерекшеліктерін, технологиялық процестерін оқып үйренеді.

  • студенттер білімдерін теориялық тұрғыда оқып-үйренумен қатар, тәжірибе жүзінде кәсіпорында өңдеу проесінің технологиясымен танысу арқылы толықтырады.

  • осы пәнді оқыту нәтижесінде болашақ арнаулы инженерлік пәнді таңдауға және өндіріс кәсіпорынында инженер-технолог ретінде жұмысына қажет бейімділік пен шеберлікті меңгеруге көмектеседі.

«Мамандыққа кіріспе» курсы бір-бірімен тығыз байланысты төрт түрден тұратын жұмыстар: дәріс, зертханалық жұмыстар, аудиторияда оқытушының бақылауымен жүретін студенттің өзіндік жұмысы (СӨЖО) және студенттің өзіндік жұмысы (СӨЖ). Дәріс сабағы ең маңызды түрі болып табылады, яғни пәннің маңызды және күрделі бөлімдерін меңгертеді; зертханалық жұмыс белгілі зерттеулерді және алынған нәтижелерді әдістемелік нұсқаулармен жасауды үйретеді; пәнге қатысты материалдарды оқу-әдістемелік және әдебиеттерді қолдана отырп СӨЖ және СӨЖО түрінде өңделеді және оқытушының қадағалауында болады.

  • білім: өңдеу өндірісінің инновациялық технологиясының негізгі түсініктерін білу, технологияны оқуға жаңа әдістер.

  • іскерлік: қолданылатын қайта өңдейтiн өндiрiстердегi инновациялық технологияларының қолдануының негiзiнде өз қабiлеттiлiктерi бағалау. Әр түрлi инновациялық технологиялардың талдауы өткiзу.

  • дағды: инновациялық технологиялардың практикалық қолдануы ысылу.

  • құзіреттілігі: жаңа инновациялық технологиялардың өңдеуiнiң жанында болу.

    1. Курс пререквизиттері:

1.6.1 жоқ

    1. Курс постреквизиттері:

      1. Өндеу өндірістерінің жалпы технологиясы;

      2. Өндеу өндірістері технологиясының теориялық негіздері;

      3. Астық түйірді сақтаудың қазіргі технологиялары.




  1. Пәннің мазмұны және сабақ түріне байланысты сағаттарды бөлу

Кесте 1


Тақырыптың аталуы


Мазмұны


Сағаттар саны

Дәріс

Практ.

жұмыс



СӨЖО

СӨЖ

Модуль 1. Астық түйірдің жалпы сипаттамасы және олардың қасиеттері

1

Кіріспе. Астық түйірді сақтау және одан алынған өнімдерді өңдеу төңірегіндегі міндеттері.

1. Өнімдерді салмағынан шығынсыз немесе аз мөлшерде шығындалудан сақтау;

2. Астық өнімдердің сапасын төмендетпей сақтау;

3. Сақтау кезінде астық өнімдердің сапасын жоғарылату;

4. Астық өнімдердің мөлшерін және сапасын жақсарту мақсатында сақтау кезінде сақталатын өнімдердің еңбек шығынын азайту.


2

1

1

2


2

Сақтау қоймасына келіп түсетін астық түйірдің күйі.

1. Астық түйірдің жалпы сипаттамасы.

1

1

1

2

3

Сақтау қоймасына келіп түсетін астық түйірдің құрамына және қасиетіне әсер ететін факторлар.

1. Астық түйірді іріктеу ерекшелігі;

2. Өсімдіктің гүлдену және дәннің жетілу шарттары;

3. Астықты жинау шарттары;

4. Астықты жинағаннан кейін бірінші кезеңде дәннің сақталу және наубайханаларға тасымалдау шарттары.



2

1

2

4

4

Астық және астық өнімдерінің физикалық қасиеттері

1. Себулік.

1

1

1

2

2. Өздігінен іріктелу

1

1

1

2

3. Қуыстылық

1




1

2

4. Сорбциялық қасиеттері

2

1

1

2

5. Жылуфизикалық және масса алмасу қасиеттері

3




2

4

5

Жармның және ұнның физикалық қасиеттері

  1. Себулік.

  2. Қуыстылық

  3. Сорбциялық қасиеттері

жылу физикалық қасиеттері

4

1

3

6


6

Сақтау кезінде дәндік массаның өздігінен қызуы

1. Өздігінен қызу құбылысының мәні.

2. Сақтау қоймасындағы ауа температурасы, сыртқы ауа, күн радиациясы



1

1

1

2

7

Жылу түзілу кезінде дәндік массаның бөлек компоненттерінің мәні

1. Дәндік массаның өздігінен қызу кезіндегі микроорганизмдердің ролі.

2. Дәндік массаның өздігінен қызу кезіндегі қоспаның мәні.

3. Дәндік массаның өздігінен қызу кезіндегі жәндіктердің және кенелердің, яғни нан қорының зиянкестерінің ролі.


2

1

2

4

Модуль 2. Астық түйірде өздігінен қызу және басқада өтетін процестер

8

Өздігінен қызу түрлері

1.Ұялы өздігінен қызу

2. Пласталы өздігінен қызу

3. Біртектес өздігінен қызу


2

1

1

2

9

Өздігінен қызу үрдісінің (процесін) дамуын және пайда болуын қамтамасыз ететін шарттар

1. Дәндік массаның күйі

2.Сақтау қоймаларының күйі және олардың конструкциялары



2

1

1

2

10

Өздігінен қызу кезінде масса дәнінің сапасының және шығынының өзгеруі

1. Өздігінен қызудың алғашқы кезеңі

2. Өздігінен қызу үрдісінің дамуы


2

1

1

2


11

Жана орылған дәннің өздігінен қызуы

1. Төмен немесе қалыпты ылғалдылықтағы дәндік массаның өздігінен қызуы

2. Жоғарғы немесе өте жоғарғы ылғалдылықтағы дәндік массаның өздігінен қызуы


1

1

1

2


12

Ұзақ мерзімде сақталатын төменгі ылғалдылықтағы дәндік массаның өздігінен қызуы

1. Жоғарғы қабаттағы құрғақ дәндік массаның өздігінен қызуы

2. Ұзақ мерзімде сақталатын дәндік массаның өздігінен қызу үрдісінің пайда болуы


1

1

1

2


13

Дәндік массаның жатып қалуы (слеживание).

1. Қойманың қабырғасына жақын жатқан астыңғы қабаттағы және участкедегі астық түйірдің қысымы.

2. Артық мөлшерде суыту кезінде ылғал және сулы астық түйірдің мұздауы.

3. Өздігінен қызу

4. Бөлек физиологиялық процесстер.



2


1


1,5


3





Жиыны:




30

15

22,5

67,5

3 Пәнді оқыту бойынша әдістемелік ұсыныстар

Пәнді оқуға арналған әдістемелік нұсқаулар мен танысып, студенттер пәнді толық меңгерулері керек. Әдістемелік нұсқаны құрастыру негізінде пәннің кейбір бөлімдері студенттермен үздік жұмыс ретінде жүргізіледі.

Әдістемелік нұсқаулар құрамына:


  1. пәнді оқуда қажетті жоспарлау, уақытты ұйымдастыру (орындау уақыты)

  2. оқу-әдістемелік кешенін қолдану нұсқасы

  3. әдебиеттер мен оқулықтарды қолдана білу

  4. емтиханға даярлану үшін берілетін кеңестер кіреді


4 курс Форматы

«Мамандыққа кіріспе» пәнін оқу бір бірімен тығыз байланысты төрт сабақтан тұрады: дәрістер, зертханалық сабақтар, студенттердің өздік жұмысы (СӨЖ). Соның ішінде ең маңыздысы дәрістер мен практикалық сабақ болып саналады.

Оқулықтарды бар, жеңіл тақырыптар СӨЖ ретінде жүргізіледі.

Ал практикалық сабақтар, студенттердің ғылыми-зерттеу жұмыстарының алғаш қадамдарымен таныстырады.

СӨЖ күнделікті жүргізіліп отыруы керек және олар әрдайым оқытушының басқаруымен болу керек.
5 курс саясаты


    • дәрістер мен сараптамалық сабақтарға кешігіп қалмай келу, сабаққа кіргенде ұялық телефонды сөндіру;

    • сабақтарды босатпау, ауырып қалған жағдайда анықтама әкелу;

    • тапсырманы орындамау үшін қорытынды баға төмендейді;

    • оқу процесіне белсене қатысу, оқылатын тақырыпты терең игеру, үйге берілген тапсырмаларды уақытында және өз бетімен орындау;

    • курстас әріптестері мен оқытушымен араласу кезінде шыдамды, ашық көңілді бөлу;

    • университетте темекі шекпеу;

    • сабақтарға спорт киімімен келмеу.


6 БАҒА ҚОЮ САЯСАТЫ

Апталар және бақылау түрі бойынша баллдар бөлу кестеде ұсынылған.

«Мамандыққа кіріспе» пәні бойынша баллдар бөлу

Кесте 2


Апта

Бақылау түрі

Барлық балл

Ескерту

1

2

3

4

1

1-7 апта аралығындағы барлық аудиториялық сабақ түрлеріне қатысу

Аудиториялық сабақтарға келу және дайындалу - бұл баллдар электрондық журналған енгізілмейді, оқытушы тек оқушының сабақта болған болмағанын белгілейді.



30




2

Дәрістік сабақтар







3

Практикалық сабақтар

Практикалық (семинарлық) және зертханалық сабақтарда білімді тексеру - ауызша, жазбаша, аралас сұрау, тест-бақылау, дискуссия және т.б.



100




4

Зертханалық сабақтар

Зертханалық сабақтарда білімді тексеру - ауызша, жазбаша, аралас сұрау, тест-бақылау, дискуссия және т.б.



-




5

СӨЖ

Студенттің өздік жұмысы (СӨЖ) – үй тапсырмасын орындау (курстық жұмыс (жоба), есептеу-сызу жұмыстары, реферат және т.б.)



75




6

ОСӨЖ

Оқытушымен бірге студенттің өздік жұмысы (ОСӨЖ) – тренингтер, дөңгелек үстелдер, эссе жазу, бақылау жұмыстары және т.б.



35




7

1 аралық бақылау

60




8

1-7 аптадағы оқу нәтижесі бойынша балл жиыны

300




9

8-15 апта аралығындағы барлық аудиториялық сабақ түрлеріне қатысу

Аудиториялық сабақтарға келу және дайындалу - бұл баллдар электрондық журналған енгізілмейді, оқытушы тек оқушының сабақта болған болмағанын белгілейді.



30




10

Дәрістік сабақтар







11

Практикалық сабақтар

Практикалық (семинарлық) және зертханалық сабақтарда білімді тексеру - ауызша, жазбаша, аралас сұрау, тест-бақылау, дискуссия және т.б.



100




12

Зертханалық сабақтар

Зертханалық сабақтарда білімді тексеру - ауызша, жазбаша, аралас сұрау, тест-бақылау, дискуссия және т.б.



-




13

СӨЖ

Студенттің өздік жұмысы (СӨЖ) – үй тапсырмасын орындау (курстық жұмыс (жоба), есептеу-сызу жұмыстары, реферат және т.б.)



75




14

ОСӨЖ

Оқытушымен бірге студенттің өздік жұмысы (ОСӨЖ) – тренингтер, дөңгелек үстелдер, эссе жазу, бақылау жұмыстары және т.б.



35




15

2 аралық бақылау

60




8-15 аптадағы оқу нәтижесі бойынша балл жиыны

300




Емтиханнан алған балл жиыны

400




Академиялық аралықта алған балл жиыны

1000





7 әдебиеттер

7.1 Основная литература и ресурсы

7.1.1 М91 Мусина, О.Н. Поликомпонентные продукты на основе комбинирования молочного и зернового сырья/ О.Н. Мусина, М.П. Щетинин.- Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2010.- 242 с.

7.1.2 Вобликова Е.М. Технология хранения зерна - М. - 2003 г -448с.

7.1.3 Вобликов Е.М. и др Послеуборочная обработка и хранение зерна - М.-2001 г . - 240 с.

7.1.4 Вобликова Е.М. Технология элеваторной промышленности –М. – 2003г.

7.1.5 Хосни К. Зерно и зернопродукты – М. - 2003 г.

7.1.6 Филин В.М. Оценка качества зерна крупяных культур на малых предприятиях, 2003 г.

7.1.7 Проценко Г.И. Вентиляционные и пневмотранспортные установки зерноперерабатывающих предприятий, 2000 - 95 с.

7.1.8 Малин Н.И. Энергосберегающая сушка зерна, 2004 г-239 с.

7.1.9 Демский А.Б. Комплектные зерноперерабатывающие установки малой мощности, 2004 – 263 с.

7.1.10 Карпов А.Ф. Послеуборочная обработка зерна.

7.1.11 Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства./ СПб: Профессия, 2005, 416 с.

7.1.12 Резчиков В.А., Налеев О.Н., Савченко С.В. Технология зерносушения – Учебник. - Алматы, 2000. - 400 с.7.2

7.2 Дополнительная литература и ресурсы

7.2.1 Ким Л.В., Пащенко Л.П. Зерносушение и зерносушилки: Учеб. Пособие. - Воронеж, 1999. – 152 с.



7.2.2 Мясникова А.В., Ралль Ю.С., Трисвятский Л.А., Шатилов И.С. Товароведение зерна и продуктов его переработки. М, 1992г.-431 стр.




Достарыңызбен бөлісу:


©kzref.org 2017
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет