Б. 13 Стандартизация и управление качеством



бет1/6
Дата06.05.2019
өлшемі0.83 Mb.
#135314
түріРабочая программа
  1   2   3   4   5   6



ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

СМК РГУТИС

________

Лист из 5









утверждено:










Советом филиала ИТИГ (г.Москва) (филиал)

Протокол №10 от «20» июня 2018 г.






Рабочая программа

дисциплины

Б1.Б.13 Стандартизация и управление качеством

основной профессиональной образовательной программы высшего образования –

программы бакалавриата

Направление подготовки: 43.03.03 Гостиничное дело

направленность «Гостиничная деятельность»

Квалификация: бакалавр

Год начала подготовки: 2016


Разработчики:

должность

ученая степень и звание, ФИО

Доцент высшей школы сервиса

Канд.т.н., Борисова О.Н.


Рабочая программа согласована и одобрена директором ОПОП:

должность

ученая степень и звание, ФИО

доцент

к.п.н., доцент Крамарова Т. Ю.



  1. Аннотация рабочей программы дисциплины

Дисциплина «Стандартизация и управление качеством» является частью первого блока программы бакалавриата 43.03.03 «Гостиничное дело» профиль «Гостиничная деятельность» и относится к базовой части программы.

Изучение данной дисциплины базируется на знании основных положений дисциплин: «Безопасность жизнедеятельности», «Право», «Основы гостиничного дела».

Дисциплина направлена на формирование следующих компетенций выпускника:

- способностью решать стандартные задачи профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры с применением информационно-коммуникационных технологий и с учётом основных требований информационной безопасности, использовать различные источники информации по объекту гостиничного продукта (ОПК-1);

- готовностью применять нормативно-правовую и технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность (ОПК-3).

- готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы (ПК-4);

- способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовность к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения (ПК-5).

Содержание дисциплины охватывает круг вопросов, связанных с:

- Стандартизацией. (Основы технического регулирования. Технические регламенты. Система стандартизации в сфере туризма и гостеприимства. Международные нормативные документы: стандарты серии ИСО 9000, ХАССП. Принципы менеджмента качества. Гармонизация национальной системы стандартизации с международными нормативными документами);

- Сертификацией. (Подтверждение соответствия. Добровольное подтверждение соответствия организаций сферы сервиса и туризма. Добровольная сертификация услуг в сфере гостеприимства: кашрут, халяль, экологизация; бизнес-отель и пр.);

- Метрологией. (Сводные характеристики результатов измерений. Гарантийные ошибки. Доверительные интервалы и доверительные вероятности.); 

- Управлением качества. (Факторы, влияющие на качество работы сервисной организации. Качество персонала, оборудования, материалов, средств измерений, инфраструктуры. Дерево качества. Качество продукции и качество обслуживания. Петля качества). 

- Квалиметрией. (Основные термины и определения квалиметрии. Выбор определяющих показателей качества. Показатели качества услуг).



Отдельный модуль дисциплины составляют ГОСТы и другие подобные нормативные документы в сфере туризма и гостеприимства.

Обучающиеся знакомятся:

- с особенностями выявления проблем в системе контроля гостиничного комплекса и определяют уровень эффективности деятельности департаментов гостиничного комплекса, анализируют проблемы функционирования системы контроля, прогнозирования и их последствия для принятия мер по исправлению и недопущению подобных ситуаций в будущем;

- с организацией работы по подтверждению соответствия гостиничного комплекса системе классификации гостиниц и иных средств размещения, принципами и методами создания системы контроля работы персонала гостиничного комплекса.



В результате освоения дисциплины обучающийся способен провести оценку качества выполняемых работ на предприятии регламентам и стандартам, владеет методами оценки эффективности системы контроля деятельности департаментов (служб, отделов) гостиничного комплекса, знаком с методикой оценки соответствия гостиничного комплекса системе классификации гостиниц и иных средств размещения.

Общая трудоёмкость освоения дисциплины составляет 7 зачётных единиц, 252 часа. Преподавание дисциплины ведётся на 1 курсе на 2 семестре и на 2 курсе на 3 семестре продолжительностью 18 недель каждый и предусматривает проведение учебных занятий следующих видов:

контактная работа с преподавателем:

- лекции, в том числе вводная, традиционная, проблемные лекции, лекции-обсуждения.

- практические занятия в форме: семинаров, ситуационных задач, выполнения задач в рабочей тетради, работа с ГОСТ, групповой проект.

Самостоятельная работа осуществляется в формах: проработки учебного материала, ознакомление с дополнительной информацией, составление терминологического словаря.

Программой предусмотрены следующие виды контроля: текущий контроль успеваемости по результатам освоения каждого блока дисциплины с применением балльно-рейтинговой технологии текущий контроль успеваемости проводится в форме опроса, промежуточная аттестация с применением балльно-рейтинговой технологии в форме зачёта (2 семестр) и экзамена (3 семестр). Результат усвоения знаний и практических навыков, компетенций оценивается в баллах в соответствии с методическими рекомендациями по определению результирующей оценки достижений обучающихся на основе использования балльно-рейтинговой технологии и учебно-тематического рейтинг-плана по данной дисциплине.

Текущий контроль осуществляется в форме тестирования, выполнения и защиты практической работы, презентации по результатам самостоятельного освоения материала, промежуточная аттестация осуществляется в форме зачета (2 семестр) и экзамена (3 семестр).

На очной форме обучения: программой дисциплины предусмотрены лекционные занятия (36 часов), занятия семинарского типа (36 часов), консультации (4 часа), проведе-ние промежуточной аттестации (4 часа) и самостоятельная работа студента (176 часов).

На заочной форме обучения: программой дисциплины предусмотрены лекционные (4 часа) занятия, практические занятия (4 часа), самостоятельная работа студента (236 ча-сов), групповые консультации (4 часа), промежуточная аттестация (4 часа).

Основные положения дисциплины должны быть использованы в дальнейшем при изучении следующих дисциплин:

- Правовое обеспечение туризма и гостеприимства;

- Правовое обеспечение профессиональной деятельности;

- Разработка гостиничного продукта;

- Формирование гостиничного продукта;

- Проектная деятельность.


2. Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине, соотнесенные с планируемыми результатами освоения образовательной программы


пп


Индекс

компетенции



Планируемые результаты обучения

(компетенции или ее части)



1

ПК-4

готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы

1

ПК-5

способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовность к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения

2

ОПК-1

способностью решать стандартные задачи профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры с применением информационно-коммуникационных технологий и с учётом основных требований информационной безопасности, использовать различные источники информации по объекту гостиничного продукта

3

ОПК-3

готовностью применять нормативно-правовую и технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность


3.Место дисциплины в структуре ООП
Данная учебная дисциплина входит в состав первого блока базовой части подготовки бакалавров по направлению «Гостиничное дело», профилю «Гостиничная деятельность». Изучение данной дисциплины базируется на знании основных положений дисциплин: «Безопасность жизнедеятельности», «Право», «Основы гостиничного дела».

Основные положения дисциплины должны быть использованы в дальнейшем при изучении следующих дисциплин:

- Правовое обеспечение туризма и гостеприимства;

- Правовое обеспечение профессиональной деятельности;

- Разработка гостиничного продукта;

- Формирование гостиничного продукта;

- Проектная деятельность.
4. Объем дисциплины в зачетных единицах с указанием количества академических часов, выделенных на контактную работу обучающихся с преподавателем (по видам учебных занятий) и на самостоятельную работу обучающихся
Общая трудоемкость дисциплины составляет 7 зачетных единиц/ 252 акад.часов.

(1 зачетная единица соответствует 36 академическим часам)

Для очной формы обучения:


№ п/п

Виды учебной деятельности

Всего


Семестры

2

3







1

Контактная работа обучающихся с преподавателем

76

38

56










в том числе:

-

-

-

-

-

1.1

Занятия лекционного типа

32

16

16







1.2

Занятия семинарского типа, в том числе:

36

18

18










Семинары



















Лабораторные работы



















Практические занятия

36

18

18







1.3

Консультации

4

2

2







1.4

Форма промежуточной аттестации (зачет, экзамен)

4

2

Зач.

2 Экз.







2

Самостоятельная работа обучающихся

176

70

106







3

Общая трудоемкость час

з.е.

252

108

144










7

3

4







Для заочной формы обучения:

№ п/п

Виды учебной деятельности

Всего


Семестры

2

3







1

Контактная работа обучающихся с преподавателем

16

8

8










в том числе:

-

-

-

-

-

1.1

Занятия лекционного типа

4

2

2







1.2

Занятия семинарского типа, в том числе:

4

2

2










Семинары



















Лабораторные работы



















Практические занятия

4

2

2







1.3

Консультации

4

2

2







1.4

Форма промежуточной аттестации (зачет, экзамен)

4

2

Зач.


2

Экз.








2

Самостоятельная работа обучающихся

236

100

136







3

Общая трудоемкость час

з.е.

252

108

144










7

3

4







5. Содержание дисциплины (модуля), структурированное по темам (разделам) с указанием отведенного на них количества академических часов и видов учебных занятий
Для очной формы обучения:


Номер недели семестра

Наименование раздела

Наименование тем лекций, практических работ, лабораторных работ, семинаров, СРО

Виды учебных занятий и формы их проведения

Контактная работа обучающихся с преподавателем

Консультации, акад. часов

Форма проведения консультации

СРО, акад.часов

Форма проведения СРО

Занятия лекционного типа,

акад. часов



Форма проведения занятия лекционного типа

Практические занятия, акад.часов

Форма проведения практического занятия

1/2

1. Стандартизация и сертификация как инструменты обеспечения качества услуг




Л: Тема 1.1.Введение. Система стандартизация и сертификация как составная часть системы знаний о туризме и гостеприимстве. Сущность качества.

ПР: Занятие 1-2. «Терминология стандартизации, изучение понятия «качество».



2

Вводная


4

Семинар с целью углубленной проработки терминов по курсу «Стандартизация и управление качеством»

Контрольная точка №1 – выполнение и защита практической работы







11

Ознакомление с литературой по дисциплине на сайте ЭБС znanium.com. Составление терминологического словаря

1/2

Л:Тема 1.2. Цели и принципы стандартизации. Функции стандартизации. Понятийный аппарат стандартизации. Классификация стандартов.

2

Лекция-обсуждение







11

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

2/2

Л: Тема 1.3. Факторы, влияющие на качество работы сервисной организации. Качество персонала, оборудования, материалов, средств измерений, инфраструктуры. Дерево качества. Качество продукции и качество обслуживания. Петля качества.

ПР: Занятие 3 «Государственная информационная система маркировки»



2

Традиционная

2

Ситуационная задача








11

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

3/2

Л: Тема 1.4. Национальные системы стандартизации Закон РФ «О техническом регулировании». Категории и основные виды стандартов в России. Особенности применения национальных стандартов в сфере туризма и гостеприимства России.

ПР: Занятие 4 «Изучение технического законодательства»



2

Лекция-обсуждение

2

Выполнение заданий в рабочей тетради. Защита практических работ 3-4:
Контрольная точка 2 – выполнение и защита практической работы







11

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

4/2

Л: Тема 1.5. Сертификаты соответствия, знаки соответствия. Подтверждение соответствия. Формы обязательного подтверждения соответствия. Добровольная сертификация как форма подтверждения соответствия сферы сервиса и туризма. Декларации и сертификаты.

ПР: Занятие 5. «Анализ реального сертификата соответствия»



2

Традиционная

2

Ситуационная задача







11

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

5/2

Л: Тема 1.6.Основные положения сертификации в системном менеджменте качества Системный подход к управлению качества. Принципы и особенности всеобщего менеджмента качества (ТQМ). Основные принципы управления качеством. Модель системы менеджмента качества.

ПР: Занятие 6. «Определение подлинности товара по штрих коду международного евростандарта EAN»

ПР: Занятие 7. «Расшифровка маркировочных знаков»


4

Проблемная

2

Ситуационная задача.







6

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

5/2

2

Выполнение заданий в рабочей тетради.







6

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

6/2

Л: Тема 1.7. Международная и межгосударственная стандартизация Межгосударственные стандарты стран СНГ в России. Международные стандарты серии ISO 9000, ХАССП и использование их в гостиничном сервисе.

ПР: Занятие 8. «Изучение международных стандартов качества услуг ИСО серии 9000».



2

Традиционная

3

Ситуационная задача.

Выполнение и защита практических работ 5-7



Контрольная точка №3 – выполнение и защита практической работы







3

Проработка учебного материала. Подготовка к тестированию







Занятие 9. Тестирование по первому разделу 1







1

Тестирование

Контрольная точка №4



















Консультация













2

Ответы на вопросы













Промежуточная аттестация – зачет 2 часа



















1/3

2. Системы управления качеством





Л: Тема 2.1. Нормативная база стандартизации. Общероссийские классификаторы.

Функции национального органа по стандартизации России (Росстандарта).

ПР: Занятие 10. «Туристские услуги. Общие требования»


2

Традиционная

2

Работа с ГОСТ Р 50690-2000







26

Составление терминологического словаря

2/3

Л: Тема 2.2. Ознакомление со структурой и содержанием стандартов разных видов в области туризма и гостеприимства

ПР: Занятие 11. Услуги средств размещения. Общие требования к услугам санаториев, пансионатов, центров отдыха.



2

Проблемная

2

Работа с ГОСТ Р 54599-2011







25

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

3-4/3

Л: Тема 2.3. Классификация гостиниц и других средств размещения. Сущность и организационные вопросы проведения добровольной сертификации услуг в сфере туризма и гостеприимства: кашрут, халяль, экологизация; бизнес-отель и пр.

ПР: Занятие 12. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования



2

Традиционная

2

Работа с ГОСТ Р 51185-2008.

Контрольная точка 1 - выполнение и защита практических работ









25

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

5/3

Л: Тема.2.4. Управление предприятием на основе маркетинга. Оценка качества си-

стемы обслуживания.

ПР: Занятие 13. Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения


4

Лекция-обсуждение

2

Работа с ГОСТ Р 53423-2009







25

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

6-7/3

Л: Тема 2.5. Оценка результативности деятельности организации в области качества с использованием критериев премий по качеству.

ПР: Занятие 14. Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов»



6

Лекция-обсуждение

2

Работа с ГОСТ Р 50644-2009

Решение ситуационных задач.



Контрольная точка 2 – выполнение и защита практических работ









25

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям подготовка презентации проекта

8/3

ПР: Занятия 15-17. «Разработка Политики в области качества в гостиничном сервисе»
ПР: Занятие 18. Тестирование по разделу «Системы управления качеством».







7

Групповой проект

Контрольная точка №3 - презентация
Тестирование

Контрольная точка №4







25

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям подготовка презентации проекта

9/3










1







25

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям подготовка презентации проекта







Консультация













2

Ответы на вопросы













Промежуточная аттестация – экзамен 2 часа




























итого

32




36




8




176





Для заочной формы обучения:

Номер недели семестра

Наименование раздела

Наименование тем лекций, практических работ, лабораторных работ, семинаров, СРО

Виды учебных занятий и формы их проведения

Контактная работа обучающихся с преподавателем

Консультации, акад. часов

Форма проведения консультации

СРО, акад.часов

Форма проведения СРО

Занятия лекционного типа,

акад. часов



Форма проведения занятия лекционного типа

Практические занятия, акад.часов

Форма проведения практического занятия

1/2

1. Стандартизация и сертификация как инструменты обеспечения качества услуг




Л: Тема 1.1.Введение. Система стандартизация и сертификация как составная часть системы знаний о туризме и гостеприимстве. Сущность качества.

ПР: Занятие 1-2. «Терминология стандартизации, изучение понятия «качество».



1

Вводная


1

Семинар с целью углубленной проработки терминов по курсу «Стандартизация и управление качеством»

Контрольная точка №1 – выполнение и защита практической работы







15

Ознакомление с литературой по дисциплине на сайте ЭБС znanium.com. Составление терминологического словаря

1/2

Л: Тема 1.2. Цели и принципы стандартизации. Функции стандартизации. Понятийный аппарат стандартизации. Классификация стандартов.

1

Лекция-обсуждение







15

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

2/2

Л: Тема 1.3. Факторы, влияющие на качество работы сервисной организации. Качество персонала, оборудования, материалов, средств измерений, инфраструктуры. Дерево качества. Качество продукции и качество обслуживания. Петля качества.

ПР: Занятие 3 «Государственная информационная система маркировки»





















15

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

3/2

Л: Тема 1.4. Национальные системы стандартизации Закон РФ «О техническом регулировании». Категории и основные виды стандартов в России. Особенности применения национальных стандартов в сфере туризма и гостеприимства России.

ПР: Занятие 4 «Изучение технического законодательства»





















15

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

Контрольная точка 2 – выполнение и защита практической работы

4/2

Л: Тема 1.5. Сертификаты соответствия, знаки соответствия. Подтверждение соответствия. Формы обязательного подтверждения соответствия. Добровольная сертификация как форма подтверждения соответствия сферы сервиса и туризма. Декларации и сертификаты.

ПР: Занятие 5. «Анализ реального сертификата соответствия»





















15

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

5/2

Л: Тема 1.6.Основные положения сертификации в системном менеджменте качества Системный подход к управлению качества. Принципы и особенности всеобщего менеджмента качества (ТQМ). Основные принципы управления качеством. Модель системы менеджмента качества.

ПР: Занятие 6. «Определение подлинности товара по штрих коду международного евростандарта EAN»

ПР: Занятие 7. «Расшифровка маркировочных знаков»




















15

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

5/2













5

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

6/2

Л: Тема 1.7. Международная и межгосударственная стандартизация Межгосударственные стандарты стран СНГ в России. Международные стандарты серии ISO 9000, ХАССП и использование их в гостиничном сервисе.

ПР: Занятие 8. «Изучение международных стандартов качества услуг ИСО серии 9000».





















5

Проработка учебного материала. Подготовка к тестированию

Контрольная точка 3 – выполнение и защита практической работы.







Занятие 9. Тестирование по первому разделу 1







1

Тестирование

Контрольная точка №4



















Консультация













2

Ответы на вопросы













Промежуточная аттестации - зачет













2




1/3

2. Системы управления качеством





Л: Тема 2.1. Нормативная база стандартизации. Общероссийские классификаторы.

Функции национального органа по стандартизации России (Росстандарта).

ПР: Занятие 10. «Туристские услуги. Общие требования»


2

Традиционная













15

Составление терминологического словаря

2/3

Л: Тема 2.2. Ознакомление со структурой и содержанием стандартов разных видов в области туризма и гостеприимства

ПР: Занятие 11. Услуги средств размещения. Общие требования к услугам санаториев, пансионатов, центров отдыха.





















15

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

3-4/3

Л: Тема 2.3. Классификация гостиниц и других средств размещения. Сущность и организационные вопросы проведения добровольной сертификации услуг в сфере туризма и гостеприимства: кашрут, халяль, экологизация; бизнес-отель и пр.

ПР: Занятие 12. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования









1

Работа с ГОСТ Р 51185-2008.

Выполнение и защита практических работ 10-12



Контрольная точка 1 – выполнение и защита практической работы








16

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

5/3

Л: Тема.2.4. Управление предприятием на основе маркетинга. Оценка качества си-

стемы обслуживания.

ПР: Занятие 13. Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения




















15

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям

6-7/3

Л: Тема 2.5. Оценка результативности деятельности организации в области качества с использованием критериев премий по качеству.

ПР: Занятие 14. Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов»





















25

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям подготовка презентации.

Контрольная точка 2 – выполнение и защита практической работы

8/3








Тестирование



Контрольная точка №4








25

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям подготовка презентации проекта

Контрольная точка 3 - презентация

ПР: Занятия 15-17. «Разработка Политики в области качества в туриндустрии и гостиничном бизнесе»

ПР: Занятие 18. Тестирование по разделу «Системы управления качеством».



9/3









1







25

Проработка учебного материала. Подготовка к практическим занятиям подготовка презентации проекта







Консультация













2

Ответы на вопросы













Промежуточная аттестация - экзамен













2
















4




4










236




Каталог: sveden -> files
files -> Анализ методической работы по мкоу лсош №1 им. Люлякина И. М. В 2014-2015 учебном год
files -> Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Лицей №6 им
files -> Основы генерал-баса Цель и задачи изучения дисциплины
files -> Генерал-бас Цель и задачи изучения дисциплины Дисциплина «Генерал-бас»
files -> «Школу совершенствовать можно только совершенствуя квалификацию учителя. Каков учитель – такова и школа»
files -> Рабочая программа дисциплины «Педагогика» для оп «44. 03. 01»
files -> Программа внеурочной деятельности начальных классов моу подгоренской сош №1
files -> В. К. Плакаса (2015), Положении о рп фгос
files -> Курс лекций по инженерной геологии яблоновский 2016 Рецензент Щербатова Т. А., канд экон наук, доц., зав каф организации землепользования и экономики филиала фгбоу во «мгту» в пос. Яблоновский Воронцова З. И
files -> 0


Достарыңызбен бөлісу:
  1   2   3   4   5   6




©kzref.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет