Название дисциплины по выбору студента
|
Прогрессивные технологии производства пищевых продуктов»
|
Специальность (специализация), для которой предлагается дисциплина по выбору
|
1-25 81 08 «Товароведение и экспертиза товара»,
|
Ступень высшего образования
|
II
|
Название магистерской программы
|
«Товароведение3 экспертиза, технология и безопасность продовольственных товаров»
|
Курс обучения для ДФО/ курс обучения для ЗФО
|
1/1
|
семестр обучения для ДФО/ семестр обучения для ЗФО
|
2/2
|
объем дисциплины/
количество кредитов
|
26
|
Фамилия, И.О. лектора, ученая степень, ученое звание
|
Зенькова Мария Леонидовна, кандидат технических наук, доцент
|
Содержание дисциплины по выбору магистранта
|
Общие требования к технологиям. Разработка и внедрение новых технологий. Постановка на производство новых видов продукции. Управление технологическим процессом и обеспечение качества продукции. Основные технологические процессы пищевых производств. Изменения состава и свойств продовольственного сырья при переработки. Современные направления развития и совершенствования технологий пищевых производств. Развитие биотехнологии и генной инженерии. Использование липосом и технологий инкапсулирования в пищевой промышленности. Прогрессивные технологии в переработке овощей и фруктов. Прогрессивные технологии производства зерномучных, хлебобулочных и кондитерских продуктов. Прогрессивные технологии бродильных производств и виноделия. Прогрессивные технологии производства пищевых жиров и молочных продуктов. Прогрессивные технологии производства мясных и рыбных продуктов. Современное оборудование пищевых производств. Автоматизированные системы управления качеством продукции
|
Рекомендуемая литература
|
Иванова, Л.А. Пищевая биотехнология: учебное пособие для студ. вузов. Кн. 2: Переработка растительного сырья / Л. А. Иванова, Л. И. Войно,
И. С. Иванова; под ред. И.М. Грачевой. – М: КолосС, 2008. – 471 с.
Производственные технологии. Общие основы: учебно-практическое пособие. – Ч.1 / М. В. Самойлов [и др.]. – 2-е изд. – Минск: БГЭУ, 2005. – 96 с.
Производственные технологии. Общие основы: учебно-практическое пособие. – Ч. 2 / М. В. Самойлов [и др.]. – 2-е изд. – Минск: БГЭУ, 2005. – 87 с.
Туромша, Е.П. Производственные технологии: курс лекций /
Е. П. Туромша. – Минск: ГИУСТ БГУ, 2011. – 358 с.
Брунер, P.Ф. Краткий курс МВА / Р. Ф. Брунер, М. Р. Икер,
Э.Р. Фримен. – М.: Олимп-Бизнес. – 2000. – 364 с.
Анищик, В.М. Инновационная деятельность и научно-технологическое развитие: учебное пособие / В. М. Анищик, А. В. Русецкий,
Н. К. Толочко; под ред. Н.К. Толочко. – Минск: Издательский Центр БГУ, 2005. – 151 с.
|
Язык обучения
|
русский
|
Кафедра, за которой закреплена дисциплина по выбору магистранта
|
Товароведения продовольственных товаров
|
