Лекция аминокислоты
Классификация аминокислот по полярности радикалов
жүктеу/скачать 306.38 Kb. Pdf көрінісі
|
Биохимия ЛЕКЦИЯ 3
каз экз вопросы цит гист эмбр, №12 (1), 34ко
|
Классификация аминокислот по полярности радикалов
1. Неполярные аминокислоты (аланин, валин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилала- нин, триптофан, пролин). Эти аминокислоты гидрофобны. Имеют незаряженный радикал. При сближении в пространстве радикалы этих аминокислот обеспечивают гидрофобное взаимодействие. 2. Полярные, гидрофильные, незаряженные аминокислоты (глицин, треонин, цистеин, тирозин, серин, аспарагин, глутамин). Содержат такие полярные функциональные группы как гидроксильная, сульфгидрильная и амидогруппа. При сближении в пространстве ра- дикалы этих аминокислот образуют водородные связи. Связанные дисульфидной связью два остатка цистеина называют цистином. 3. Кислые аминокислоты (отрицательно заряженные аминокислоты) имеют отрицатель- ный заряд при рН 7,0 (аспарагиновая и глутаминовая кислоты) 4. Основные аминокислоты (положительно заряженные аминокислоты) имеют положи- тельный заряд при рН 7,0. (аргинин, гистидин, лизин). Радикалы аминокислот 3 и 4 групп участвуют в образовании ионных связей. При растворении в воде а-аминогруппа и α-карбоксиальная группы диссоциируют с обра- зованием - NH 3 + и – СОО - . Кроме того, подвергаются диссоциации функциональные груп- пы радикалов кислых и основных аминокислот. Классификация по биологической (пищевой) ценности Аминокислоты классифицируют на заменимые и незаменимые (эссенциальные). 1. Незаменимые (эссенциальные) аминокислоты не могут синтезироваться в организме и должны поступать с пищей. Они необходимы для обеспечения и поддержания роста: ар- гинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенил- аланин. 2. Заменимые аминокислоты. Организм может синтезировать около 10 аминокислот для обеспечения биологических потребностей, поэтому строгое поступление их с пищей не обязательно (аланин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цистеин, глутаминовая кислота, глутамин, глицин, пролин, серин, тирозин). жүктеу/скачать 306.38 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|