Нұсқаулар. Кіріспе. Курс «Наубайхана технологиясы»



бет6/11
Дата13.01.2022
өлшемі83 Kb.
#169696
түріНұсқаулар
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11
7. Пәннің оқытылуы бойынша әдістемелік ұсыныстар
Байланысты:
силлабус ҒЗЖ , text, mu vkr, Силлабус нан 2012, Силлабус арнайы 1 сем, Нан пісіру кезінде болатын процесстер
2.9 Нан өнімдерін пісіру

Нанды дайындауда соңғы звено пісіру болып табылады. Ол наубайханада түрлі конструкциялық пештерде жүзеге асырылады. Өндірісте тупикті және тунельді камералы пештер қолданылады. Тупиктік пештерде автоматты орналстырғыш арқылы қамыр дайындамалары пешті конвейерлерде цепке ілінген люлкаларға түседі. Люлька дайындамалармен нан камерасына кіреді. Пісіру соңында пештен шығарда люлька 45° айналып дайын өнімдер ленталы тасымалдағышқа түсіріледі. Пешті конвейер периодты түрде жүреді, жаңа қамыр бөліктері түсерде тоқталады. Конвейердің толық айналу уақыты пісіру ұзақтығына тең.





Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11




©kzref.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет