Рамазанов О



жүктеу 2.99 Mb.
бет3/14
Дата02.04.2019
өлшемі2.99 Mb.
түріУчебное пособие
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14
ГЛАВА 3. СОРТА ВИНОГРАДА
Цель занятия. Изучить происхождение культивируемых сортов винограда, их классификацию, методы улучшения, пополнение ассортимента, а также основные производственно-биологические показатели ведущих в местных условиях сортов разного направления использования.

Материалы и оборудование. Таблицы с описанием районированных технических, столовых и кишмишно-изюмных сортов винограда, атлас лучших сортов винограда, ампелография.

Методические указания. Общие сведения. Сорт - культурное растение, рекомендованное для выращивания в конкретных экологических условиях, где у него проявляются определенные морфологические признаки, биологические и хозяйственные показатели, сохраняющиеся в потомстве при вегетативном размножении во многих поколениях. По происхождению различают сорта:

  1. местные, или аборигенные, введенные в культуру в результате народной селекции, т.е. длительного естественного, а позднее и искусственного отбора наиболее ценных хозяйственных форм, произрастающих в древнейших очагах (центрах) происхождения винограда - в Дагестане, Крыму, Молдавии, Закавказье и Средней Азии;

  2. интродуцированные - лучшие сорта, перенесенные в какой-либо регион виноградарства из других континентов и стран;

  3. селекционные - новые сорта, выведенные селекционерами методами гибридизации (межвидовой, внутривидовой), клоновым отбором (клоновая селекция) и при помощи искусственного мутагенеза.

В настоящее время в РФ насчитывается более трех тысяч сортов винограда, из которых в производстве возделывается более 200 сортов. В Дагестане в сортовом сортименте проявляется большое разнообразие. Зачастую промышленные посадки новых виноградников осуществляют не проверенными и не районированными сортами без учета агроэкологических условий зоны и направления использования урожая. Производственникам при подборе сортов необходимо ориентироваться международной классификации в соответствии с законодательными актами Международного союза по защите прав селекционеров (UPOV), все разнообразие сортов делится на три группы. К первой группе относятся рекомендуемые (районированные) сорта, включенные в «Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в производстве». В РФ сортов этой группы 113, на Северном Кавказе - 103. Вторая группа - это разрешенные (перспективные) и тиражированные сорта. К ним относятся сорта, проходящие государственное испытание в системе Госкомиссии РФ по испытанию и охране селекционных достижений МСХ РФ, разрешенные для производственного использования в небольших масштабах, до одного га, и тиражированные. К третьей группе относятся временно разрешенные, большей частью интродуцированные и отселектированные в последние годы сорта, не изученные в условиях производства.

По данным 2002 года в Государственный реестр сельскохозяйственных культур, допущенных к использованию по Республике Дагестан, включено 42 сорта винограда, из которых 19 столовых, 19 технических и 4 универсальных.

Культивируемые сорта винограда характеризуются большим разнообразием и существенно различаются по морфологическим признакам, хозяйственно-биологическим показателям и использованию. Все сорта в зависимости от направления использования урожая ягод принято делить:


  1. на столовые, употребляемые в свежем виде;

  2. кишмишно-изюмные - предназначенные для приготовления сушеной продукции;

  3. технические - идущие на переработку (джемы, соки, вина различных типов и виноматериалы);

  4. сорта-подвои филлоксеро- и морозоустойчивые, солевыносливые.

Некоторые сорта могут быть столово-изюмного направления использования и универсальными, их ягоды потребляют как в свежем, так и в переработанном виде (соки, вина и другая продукция).

В зависимости от сроков созревания урожая выделяют сорта винограда: очень ранние, ранние, среднеранние, среднего срока созревания, среднепоздние, поздние и очень поздно созревающие, что определяется суммой активных температур за вегетационный период и его продолжительностью.

В каждом районе промышленного виноградарства культивируют определенный набор сортов в зависимости от природно-климатических и почвенных условий, специализации виноградарства и экономической эффективности каждого сорта. От того, насколько правильно подобраны сорта винограда и как быстро внедрены они в производство, зависят и урожай, и качество продукции. Испытание сортов в России проводит Государственная комиссия по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур. Эта организация имеет во всех природно-климатических зонах промышленной культуры винограда сеть сортоиспытательных участков и станций, на которых по единой методике ведут многолетнее изучение сортов и дают им объективную оценку по комплексу морфологических, биологических и хозяйственных показателей. Наиболее ценные сорта, успешно прошедшие государственное испытание, рекомендуют к районированию в той или иной зоне виноградарства.

В связи с интенсификацией отрасли и переводом ее на индустриальную основу возрастают требования к сортам. Больше внимания уделяют сортам зимостойким, генетически высокопродуктивным со стабильным урожаем и хорошими вкусовыми качествами ягод, эколого-географически пластичным, пригодным для возделывания на высоком штамбе без укрытия на зиму, приспособленным к механизации трудоемких процессов по уходу за кустом и почвой, высокорентабельным, разных сроков созревания при сравнительно быстром сахаронакопления, комплексно устойчивым к неблагоприятным факторам среды (засуха, морозы), вирусным заболеваниям и вредителям (филлоксере).

Малоурожайные, низкокачественные, экономически нерентабельные сорта исключают из районированного сортимента и заменяют новыми ценными высокорентабельными, прошедшими ампелографическое изучение и государственное испытание.

В каждой зоне в зависимости от специализации хозяйства из районированного сортимента выбирают пять-семь ведущих сортов различных направлений и сроков созревания, которыми и занимают основные площади насаждений.


3.1. Сорта винограда для длительного хранения
Для длительного хранения в основном пригоден виноград поздних сроков созревания. Однако некоторые сорта, поспевающие раньше, также могут быть использованы для хранения в течение 2-3 месяцев, а с применением регулируемой атмосферы и более длительное время.

В виноградарских районах сформировался свой сортимент столовых сортов, пригодных для длительного хранения.

Исследования, проведенные Московским институтом народного хозяйства им. Г.В. Плеханова, показали, что для длительного хранения в условиях Узбекистана неохлаждаемых условиях пригодны следующие сорта: Тайфи розовый, Нимранг, Агадаи, Октябрьский, Карманный, Италия, Кишмиш розовый, Ка-рабурну, Поздний ВИР. Менее лежкоспособны Шакар ангур ташкентский, Катта-Курган, Джанджал кара, Тайфи розовый, Хусайне белый, Султаны.

В Азербайджане считаются лежкими Тайфи розовый, Риш Баба, Арарати, Кировабадский столовый, Карабурну.

В Армении в течение 5-7 месяцев могут сохраняться Звартноц, Арарати, Мсхали, Кахет. Сорта Севан, Масис, Кировабадский столовый, Катта-Курган, Нимранг, Тайфи розовый могут храниться 3-5 месяцев.

В условиях Краснодарского края удовлетворительные результаты были получены при хранении сортов Кировабадский столовый, Шабаш, Тайфи белый, Нимранг, Ризага.

В Дагестане можно сохранять Карманный, Маранди шема-хинский, Кировабадский столовый, Шаани черный, Агадаи, Молдова, Дольчатый, Мускат дербентский, Кутузовский, Везне, Гю-ляби дагестанский, Декабрьский, Карабурну, Мускат южнодагестанский, Мускат транспортабельный, Нимранг, Памяти Негруля, Сарах, Смуглянка Молдавская, Тайфи розовый, Яловенский устойчивый, Дагестанский, Коз-узюм, Шаани черный.

В условиях Ростовской области можно сохранять Мускат гамбургский, Пухляковский, Тайфи белый, Тайфи розовый, Молдавский черный, Агадаи, Гюляби дагестанский, Карабурну, Октябрьский, Кировабадский столовый.

Для длительного хранения в Молдавии пригодны сорта Карабурну, Мускат александрийский, Молдавский черный, Шасла белая, Италия, Мускат гамбургский.

Для южных украинских степей в качестве лежких УкрНИИ-ВиВ им. Таирова выделяет Карабурну, Агадаи, Мускат гамбургский, Шаслу белую; для Шабских песков — Карабурну, Лидию, Чауш белый; для Закарпатья — Матяш Янош, Изабеллу, Мускат гамбургский, Агадаи, Италию, Альфонс Лавалле, Шаслу белую.

В условиях Южного побережья Крыма могут сохраняться Шабаш, Ташлы, Каталон зимний, Нимранг, Мускат александрийский, Асма, Тайфи розовый, Альфонс Лавалле, Ризага, Карманный, Кара узюм ашхабадский. В модифицированной газовой среде могут сохраняться длительное время Кировабадский столовый и Ранний ВИР.

К сожалению, лежкость винограда повсеместно изучалась на случайном сортименте без учета его районирования и оценки всех хозяйственно-ценных признаков. Поэтому, развивая хранение винограда, надо ориентироваться только на лучшие районированные для этой зоны сорта.

Ниже дана краткая технологическая характеристика хорошо изученных, достаточно распространенных в производстве лежких сортов винограда.
Агадаи. Дагестанский сорт очень позднего срока созревания.

Грозди крупные, цилиндрические или цилиндроконические, от рыхлых до среднеплотных. Средняя масса грозди 250-300 г. Ягоды очень крупные, овальные, иногда почти округлые, бледно-зеленые с мелкими бурыми точками и сизовато-молочным восковидным налетом. При хорошем вызревании ягоды приобретают желтоватый оттенок, а на стороне, обращенной к солнцу, розовато-оранжевый. Встречается разновидность с продолговатыми ягодами, имеющими беловато-зеленую окраску. Кожица средней толщины, грубая, не отделяющаяся от мякоти. Мякоть плотная, хрящеватая, малосочная (рис. 6).


Р
ис. 6. Агадаи.
Продолжительность вегетационного периода от распускания почек до полного вызревания 140-160 дней. Устойчивость сорта к милдью слабая, к оидиуму — средняя. Хорошо удается на суглинистых щебнистых почвах. Урожайность средняя.

Лежкоспособность сорта сильно варьирует в зависимости от почвенно-климатических условий. Например, в юго-западной зоне Крыма вблизи моря на щебнистых почвах лежкость сорта достаточно высокая. В предгорной зоне Крыма виноград может сохраняться 2-2,5 месяца, а во влажные годы оказывается совершенно нележкоспособным. При выращивании на почвах, богатых гумусом, для хранения непригоден. Очень чувствителен к перегрузке кустов и затенению.

Естественная убыль высокая. К концу хранения ягоды склонны к побурению. Прочность гребня сильно варьирует. В годы с сырой осенью заболевание гроздей в хранилище начинается с плесневения гребня. Вкусовые качества и консистенция мякоти ягод при хранении почти не изменяются. Клон с продолговатыми ягодами сохраняется плохо.

После хранения сорт отличается высокой транспортабельностью. Хорошо выдерживает краткосрочное хранение в неохлаждаемых условиях. К сернистому ангидриду устойчив. В годы с повышенным количеством осадков быстро заболевает серой гнилью и часто совершенно теряет транспортабельность.



Везне. Новый дагестанский столовый сорт среднепозднего периода созревания. Выведен на Дербенсткой опытной станции виноградарства и овощеводства. Рост сильный. Вызревание побегов хорошее. Зимостойкость хорошая. Урожайность высокая 140-160 ц/га. Гроздь крупная, средняя масса - 280 г., цилиндрическая, рыхлая. Ягоды очень крупные, продолговато-яйцевидные, зеленовато-желтые, при хорошем вызревании приобретают розово-желтый оттенок. Масса ягоды 5,5-6,2 г. Вкус хороший, освежающий. Сахаристость 15,3% при кислотности 0,62%. Исследованиями Даг. НИИВиВ установлена пригодность сорта для возделывания по широкорядной высокоштамбовой системе
Р
ис. 7. Везне
Лежкость слабая, транспортабельность средняя. Устойчивость к фитопатогенным заболеваниям при хранении и транспортировке низкая, а к побурению средняя (рис.7).

В Дагестане пригоден для возделывания в условиях Дербентского, Каякентского, Магарамкентского, С.Стальского, Табасаранского и других районов с целью транспортирования урожая сразу после уборки в промышленные центры и северные районы страны.



Гюляби дагестанский. Один из наиболее ценных местных дагестанских столово-винных сортов позднего периода созревания. Известен в двух вариациях - с розовыми и белыми ягодами. По остальным признакам эти вариации почти неразличимы. Грозди



Рис. 8. Гюляби дагестанский
большие, конические, обычно с развитыми лопастями, средней плотности. Ягоды средние и крупные, округлые, с отклонениями к слабоовальным, с толстой прочной кожицей и слегка мясистой сочной мякотью (рис.8). Сахаристость 15-17%. Рост сильный. Урожайность достаточно высокая 140-160 ц/га. Ягоды устойчивы к растрескиванию и поражению плесенями. Устойчивость к гроздевой листовертке средняя. Перспективен для широкого производственного возделывания с целью длительного хранения и транспортировки винограда на дальние расстояния в условиях Магерамкентского, Дербенсткого, Табасаранского, Каякентского и других районов. Лежкость в зависимости от условий выращивания то высокая, то средняя. Транспортабельность очень хорошая. Продолжительность хранения 4-5 месяцев. Устойчивость к грибным заболеваниям при хранении высокая. Пригоден для сохранения на кустах и в домашних условиях. Ягоды слабо увядают, но гребень быстро усыхает и становится черным. После хранения транспортабельность хорошая. В лежке ягоды хорошо сохраняют вкусовые качества.

Дагестанский. Новый Дагестанский столовый сорт позднего периода созревания. Выведен на Дербенсткой опытной станции виноградарства и овощеводства. Продолжительность вегетационного периода 150-160 дней. Гроздь крупная (260-330 г.), ширококоническая, нередко ветвистая, рыхлая. Ягода очень крупная, слабоовальная или обратнояйцевидная, темно-синяя с густым восковым налетом. Сахаристость 16-17%. Вкус хороший стойким мускатным ароматом, кожица толстая, прочная, мякоть мясистая. Рост сильный. Урожайность достаточно высокая 120-150 ц/га. Лежкость высокая и менее зависима от условий выращивания. Но наиболее лежкоспособен виноград из склоновых участков южной, юго-западной и юго-восточной экспозиций. Естественная убыль массы низкая. Устойчивость к грибным заболеваниям при хранении высокая. До и после хранения транспортабельность высокая. В лежке ягоды хорошо сохраняют вкусовые качества.

Пригоден для широкого производственного возделывания во всех виноградарских районах Дагестана для транспортирования продукции в промышленные центры страны, а для длительного хранения - в Дербентском, Магарамкентском, Каякентском, Табасаранском и других. Оптимальная температура хранения минус 1-0°С.

Декабрьский. Обладает высокой экологической пластичностью, сохраняемость сорта менее зависима, например, чем у Агадаи от условий выращивания (рис.9).

Но наиболее лежкоспособный и транспортабельный виноград дает на легких почвах и участках южной экспозиции, а также при короткой обрезке (4-5 глазка). При хранении убыль массы высокая. Транспортабельность до хранения средняя, а после -слабая. После хранения ягоды склонны к осыпанию. Устойчивость к паразитарным и физиологическим заболеваниям средняя. В лежке ягоды хорошо сохраняют вкусовые качества.




Рис. 9. Декабрьский
Кара узюм ашхабадский. Сорт среднеазиатского происхождения, позднего срока созревания.

Гроздь средней величины, цилиндрической или конической формы, плотная, крылатая. Средняя масса грозди 120-140 г. Ягоды средней величины, круглые, темно-фиолетовые с желтизной на теневой стороне и мелкими темными точечками, с обильным восковидным налетом. Кожица прочная, толстая, легко отделяющаяся от мякоти. Мякоть мясистая, хрустящая, с простым терпковатым вкусом (рис.10).

Продолжительность вегетационного периода 160-165 дней. К грибным заболеваниям и гроздевой листовертке среднеустой-чив. Хорошо растет на суглинистых среднеувлажненных почвах с примесью гальки. Урожайность устойчивая — 10-12 т/га. В потребительской зрелости содержание сахара достигает 17-18% при кислотности 0,5-0,7%.

Лежкоспособность удовлетворительная, сорт надежно сохраняется до января-февраля. В годы с большим количеством осадков полностью теряет лежкость.

Имеет повышенную естественную убыль. К концу хранения мякоть ягод теряет прочность, становится слизистой, заметно буреет и часто приобретает «уваренный» привкус.
Р
ис. 10. Кара узюм ашхабадский

Транспортабельность при хранении значительно снижается. Бывает много осыпи из-за отрыва от плодоножек, ягоды легко раздавливаются. В сухие годы хорошо выдерживает временное хранение без охлаждения, влажной осенью требует немедленной реализации. Фумигацию сернистым ангидридом переносит удовлетворительно.



Карабурну. Высококачественный, урожайный сорт средне-позднего срока созревания.

Гроздь большая, коническая, иногда ветвистая, средней плотности или рыхлая. Средняя масса грозди 250-300 г. Ягоды крупные, удлиненно-овальные, иногда обратнояйцевидные, зеленовато-желтые, при полной зрелости янтарные со слабым налетом пруина. Кожица средней толщины. Мякоть плотная, хрустящая, приятного гармонического вкуса. Для этого сорта предпочтительны тяжелые хорошо увлажненные почвы (рис.11).






Рис. 11. Карабурну

Вегетационный период от начала распускания почек до полного созревания 150-155 дней. Сорт слабо поражается грибными заболеваниями и гроздевой листоверткой. Устойчив к серой гнили. Урожайность сорта 12-15 т/га.

В Болгарии — один из самых лежких сортов.

Опыты, проведенные в основных районах возделывания этого сорта, свидетельствуют о его слабой пригодности к длительному хранению.

В холодильнике ягоды буреют, что сильно снижает их товарную ценность. Особенно быстро буреют грозди, выросшие в тени. Лежкость теряется даже при небольшой перегрузке кустов.

В условиях Молдавии сорт слабо реагирует на регулируемую газовую среду.



Каталон зимний. Урожайный, мало распространенный сорт очень позднего срока созревания. Районирован на Южном берегу Крыма. Предпочитает умеренно влажные почвы.
Р
ис. 12. Каталон зимний

Гроздь крупная, ширококоническая, ветвистая, средней плотности, реже плотная. Средняя масса грозди 250-300 г. Ягода крупная, округлой формы, слегка сплюснутая, зеленовато-желтая с розовым оттенком при перезревании. Кожица толстая, прочная. Мякоть плотная. Вкус простой, умеренно сладкий (рис.12).

Продолжительность вегетационного периода в среднем составляет 155-165 дней. К милдью среднеустойчив, слабо по­ражается оидиумом и гроздевой листоверткой. Урожайность в условиях Южного берега Крыма в среднем 7-8 т/га, в горно-долинных районах — до 15 т/га. Хорошо сохраняется на Южном берегу Крыма, особенно с южных склонов без орошения и в юго-западной зоне.

Лежкоспособность ягод сильно снижается при обильном водоснабжении в период созревания и при перегрузке кустов.

В процессе хранения естественная убыль невысокая, транспортабельность же резко снижается, и при перевозках бы­вает большое количество осыпи.

Гребень грозди устойчив к увяданию, но при длительном хранении теряет естественную окраску. В ягодах быстро исчеза­ет кислотность, несколько изменяется вкус, мякоть становится слизистой. К концу хранения ягоды буреют. Чувствительность к побурению сильно возрастает при температурах ниже 0°С. Осо­бенно сильно выражено побурение у гроздей с теневой стороны куста.



Кировабадский столовый. Ценный сорт среднего срока созревания. Грозди средней величины или довольно крупные, конические, плотные или средней плотности. Средняя масса 175-250 г. Ягоды средней величины или крупные, овальные и оваль­но-яйцевидные, желтовато-зеленые. Кожица довольно толстая, эластичная, прочная. Мякоть мясистая, сочная, приятного гармо­ничного вкуса с умеренной кислотностью.

Продолжительность вегетационного периода 145 дней. Чувствителен к милдью и оидиуму. Сорт — средней урожайно­сти. Урожайность сорта подвержена сильным колебаниям в за­висимости от условий зоны и агротехники. Сильно повреждается гроздевой листоверткой (рис.13).



Р
ис. 13. Кировабадский столовый

Недостаточно зимостоек, но относительно устойчив к засу­хе.

Лёжкость сильно варьирует по почвенно-климатическим зонам от хорошей в Азербайджане и других районах, обеспечен­ных теплом, до слабой в степной части Украины. Сорт слабоус­тойчив к сернистому ангидриду. При окуривании серой наблюда­ется быстрое отмирание гребней и тканей ягод в области плодоножки, способствующее сильному осыпанию. В зонах, доста­точно обеспеченных теплом, удовлетворительно переносит крат­косрочное хранение без охлаждения.

В регулируемой атмосфере сохраняется до марта — ап­реля. В этом плане представляет особую ценность, так как по­зволяет начать загрузку хранилища за 30-45 дней до начала уборки основных поздних сортов.

Молдова. Новый высокоценный, очень перспективный сорт, выведенный в Молдавском НИИВиВ. Столовый сорт позд­него срока созревания. Продолжительность вегетационного пе­риода от начала распускания почек до физиологической зрелости 157-163 дня. Быстро вступает в полное плодоношение. Уро­жайность сорта достаточно высокая. Средняя масса грозди 320-424 г. Ягоды черные, с густым восковым налетом, овальные, сочные мясистые. Средняя масса 4,5-5,3 г. Сахаристость 16,5-17%. Кислотность - 0,9%. Устойчивость ягод к милдью, пау­тинному клещу и серой гнили высокая. К оидиуму, гроздевой листовертке и филлоксере имеет повышенную устойчивость. Не отличается повышенной зимостойкостью, недостаточно засухо­устойчив (рис.14).

Рис. 14. Молдова

Пригоден для возделывания при широкорядной высоко­штамбовой системе ведения куста. Сорт сильнорослый, вызре­вание лозы хорошее. Отличается высокой товарностью гроздей, транспортабельностью и продолжительным периодом хранения почти без потерь. После хранения транспортабельность высокая. Перспективен для возделывания в условиях Кизлярского, Хасавюртовского, Кизилюртовского и других районов с целью дли­тельного хранения урожая с последующей транспортировкой в промышленные центры и северные районы страны.



Мускат александрийский. Высококачественный сорт позднего срока созревания с сильным приятным мускатным аро­матом.

Гроздь довольно крупная, неопределенной или ци­линдрической формы, средней плотности или рыхлая. Средняя масса 150-200 г. Ягода овальная, крупная, желто-зеленая, при полном созревании желтая. Кожица толстая, очень эластичная. Мякоть мясистая, сочная, с исключительно приятным, мало из­меняющимся при хранении вкусом (рис.15).

Вегетационный период от начала распускания почек до полной зрелости ягод 160-170 дней. Виноград этого сорта отно­сительно слабо поражается грибковыми болезнями и гроздевой листоверткой. Урожайность в среднем 6-7 т/га, но не стабильная. Сахаристость при сборе 19-22%.

Сорт транспортабелен. При хранении склонен к осыпанию ягод, небольшому заизюмливанию. Естественная убыль повы­шенная.

У вызревших гроздей гребень хорошо сохраняется. В слу­чае неполного вызревания он быстро высыхает, приобретая поч­ти черную окраску. Ягоды прекрасно сохраняют вкусовые качест­ва, свойственные сорту аромат и консистенцию мякоти. К побурению устойчив даже при полной потере лежкости.


Рис. 15. Мускат александрийский
Мускат гамбургский. Сорт среднего срока созревания. По вкусовым качествам относится к лучшим столовым сортам.

Гроздь средней величины, иногда довольно крупная, кони­ческая, реже цилиндроконическая, часто варьирующая по фор­ме, в зависимости от степени осыпания цветков, ветвистая, рых­лая. Средняя масса грозди 150-200 г. Ягода крупная, овальная или слабо-овальная, темно-синяя с густым пруиновым налетом. Кожица средней толщины и плотности, негрубая. Мякоть сочная, мясистая. Вкус гармоничный с приятным, хорошо и долго сохра­няющимся мускатным ароматом. Отличается неравномерным созреванием ягод в гроздях (рис.16).

Продолжительность вегетационного периода 150-155 дней. Страдает осыпанием завязи и торошением ягод. Редко поража­ется оидиумом и гроздевой листоверткой. К милдью слабоустой­чив. Урожайность хорошая, но непостоянная.

Хорошо растет на почвах скелетного характера, но еще лучше на умеренно влажных суглинистых или супесчаных. В пе­риод промышленной зрелости содержание сахара достигает 20-22% при кислотности 0,4-0,5%.




Рис. 16. Мускат гамбургский.
Лежкость средняя, сорт надежно сохраняется до января-февраля. При незначительной перегрузке кустов резко снижает лежкоспособность. Грозди с сильно перегруженных кустов для хранения совершенно непригодны.

Довольно быстро теряет транспортабельность и дает большое количество осыпи. Ткани ягод сильно размягчаются. Естественная убыль высокая.

Исследования, проведенные в Молдавии, свидетельствуют о положительной реакции этого сорта на изменение состава га­зовой среды, которая способствует сохранению его до апреля-мая.

Мускат Южнодагестанский. Новый дагестанский столо­вый сорт позднего периода созревания. Выведен на Дербентской опытной станции виноградарства и овощеводства, Продолжительность вегетационного периода 140-150 дней, Гроздь крупная, цилиндрическая, среднеплотная. Средняя масса грозди 500 г. Ягоды очень крупные, продолговато-яйцевидные, светло-жёлтые, с прочной кожицей и мясистой мякотью. Масса одной ягоды 6,0 г. Вкус хороший, с мускатным ароматом, не­сколько терпкий, Устойчив против плесневых грибов, отличает­ся высокой транспортабельностью и лёжкостью. Рост сильный. Урожайность достаточно высокая 120-140 ц/га. Сахаристость 15-17% при кислотности 0,4-0,6%. Лёжкость сильно зависит от условий выращивания. Высокой лёжкостью обладают грозди, выращенные на богаре, а также на склонах южной, юго-западной и юго-восточной экспозиций. Устойчивость к фитопатогенным заболеваниям и побурению хорошая. Убыль массы средняя. Устойчив к SO2. Транспортабельность до и после хра­нения хорошая. Пригоден для хранения в условиях изменённого состава газовой среды. В лёжке ягоды хорошо сохраняют вкусо-ароматические достоинства.

В Дагестане пригоден для возделывания почти во всех виноградарских районах с целью транспортирования урожая в промышленные центры страны сразу после уборки. Но наибо­лее лёжкоспособный виноград удаётся вырастить в условиях Дербентского, Табасаранского и Магарамкентского районов. Очень перспективен для транспортирования в северные рай­оны и промышленные центры страны после хранения.



Мускат транспортабельный. Новый дагестанский столо­вый сорт позднего периода созревания. Выведен на Дербентской опытной станции виноградарства и овощеводства. Продол­жительность вегетационного периода 140-150 дней. Урожай­ность 120-140 ц/га. Рост достаточно сильный. Гроздь среднего размера, цилиндрическая, среднеплотная. Средняя масса гроз­ди 180-200 г. Ягоды среднего размера, округлые или слабо­-овальные, зеленовато-желтые. Масса одной ягоды 4,1 г. Кожи­ца толстая, мякоть мясисто-сочная, сильно выражен мускатный аромат. Сахаристость 16-18% при титруемой кислотности 0,5-0,6% (рис.17).


Рис. 17. Мускат транспортабельный
Сохраняемость сильно зависит от условий выращивания. При выращивании на богатых гумусом почвах и при орошении лежкость гроздей снижается. Устойчивость к фитопатогенным заболеваниям низкая, а к побурению - средняя. Восприимчив к SO2. Убыль массы высокая. Слабо пригоден для хранения в условиях измененного состава газовой среды. Транспортабель­ность до хранения высокая, а после - низкая. В лежке ягоды хорошо сохраняют вкусо-ароматические достоинства. Продол­жительность хранения 3 мес.

Мускат дербентский. Новый дагестанский столовый сорт позднего периода созревания. Выведен на Дербентской опыт­ной станции виноградарства и овощеводства. Продолжитель­ность вегетационного периода 145-155 дней. Грозди крупные, ветвистее, рыхлые. Средняя масса грозди 250г. Ягоды крупные, округлые или слабоовальные, зеленовато-желтые, при хоро­шем вызревании приобретают розово-желтый оттенок. Масса ягоды 4,6 г. Кожица толстая, мякоть мясисто-сочная, сильно выражен мускатный аромат (рис.18).



Рис. 18. Мускат дербентский

Наиболее лежкоспособный виноград получается при воз­делывании в условиях Дербентского, Табасаранского, Каякент-ского районов. Рост куста сильный. Пригоден для возделыва­ния при широкорядной высокоштамбовой системе ведения куста. Урожайность высокая - 140-160 ц/га. Сахаристость 16-17% при кислотности 0,5-0,6%.Сохраняемость высокая, но зависит от ус­ловий выращивания. Высокой лежкостью обладают грозди, вы­ращенные на склоновых землях и легких по механическому со­ставу почвах.

Убыль массы средняя. Устойчивость к фитопатогенным заболеваниям низкая, а к побурению - средняя. Гребень слабо устойчив к плесеням. Особенно пригоден для хранения в услови­ях измененного состава газовой среды. Транспортабельность до хранения высокая, а после - средняя. В лежке ягоды хорошо со­храняют вкусо-ароматические достоинства.

Нимранг. Высококачественный сорт среднеазиатского происхождения, позднего срока созревания (рис.19).

Гроздь большая, цилиндроконическая или неправильной формы, ветвистая, рыхлая, очень нарядная. Средняя масса 200-300 г. Ягода крупная, круглая, слегка овальная или обратнояйце-видная с широкой плоской вершиной, зеленовато-белая с розо­вым оттенком на солнечной стороне. Иногда розовая окраска охватывает большую часть ягоды. На богатых гумусом почвах ягоды нередко приобретают карминово-фиолетовые тона. Кожи­ца прочная, тонкая. Мякоть хрустящая, приятного вкуса.

Продолжительность вегетационного периода 150-155 дней. В основных районах возделывания культуры довольно сильно поражается церкоспорозом, пятнистым антракнозом и в меньшей степени оидиумом и милдью. В районах, где тепла сравнительно меньше, сильно поражается серой гнилью. К гроздевой листо­вертке относительно устойчив. Урожайность высокая, особенно на формировках с большим запасом многолетней древесины; в Средней Азии до 21 т/га, в восточной части Крыма до 20-25 т/га; в менее благоприятных условиях 40-50 ц/га.

Лежкоспособность в зонах, достаточно обеспеченных теп­лом, удовлетворительная. В случае слабого вызревания для хра­нения непригоден. Резко снижается лежкость при выращивании на богатых гумусом почвах, при орошении и во влажные годы. С перегруженных кустов грозди совершенно не сохраняются.

По естественной убыли занимает среднее положение. В лежке ягоды хорошо сохраняют вкусовые качества и консистен­цию мякоти. Гребень грозди склонен к усыханию, становится хрупким, способствуя осыпанию ягод.



Рис. 19. Нимранг

Во время хранения нередко наблюдается побурение ягод, особенно при температурах ниже 0°С. Под действием сернистого газа к концу хранения ягоды приобретают сероватые оттенки и нередко получают ожоги в области подушечки плодоножки, теряя свою привлекательность.

Сорт хорошо выдерживает дальние перевозки и вре­менное хранение без охлаждения.

Памяти Негруля. Новый столовый сорт среднего периода созревания. Получен в Молдавском НИИВиВ. Урожайность 100-110 ц/га. Гроздь средней плотности или рыхлая, масса 320 г. Ягода крупная, средняя масса 5,5 г. Грозди и ягоды очень кра­сивые. Повышенная устойчивость к милдью, серой гнили, фил­локсере, паутинному клещу, гроздевой листовертке. Зимостой­кость высокая (рис.20).

Кусты сильнорослые. Вызревание лозы хорошее. Товар­ность и транспортабельность гроздей высокие, пригоден для длительного хранения в холодильниках.

В Дагестане перспективен для возделывания в условиях укрывной зоны виноградарства с целью транспортирования и длительного хранения урожая.


Рис. 20. Памяти Негруля
Ранний ВИР. Высококачественный сорт раннего срока со­зревания (рис.21).

Грозди средней величины, цилиндрические или цилиндро-конические, средней плотности. Средняя масса грозди в Узбеки­стане 328-617 г, на юге Украины — 250 г. Ножки грозди и ягоды длинные, иногда окрашенные в розоватый цвет. Ягоды крупные, овальные или яйцевидные, чуть заостренные, зеленовато-желтые, часто с розовым румянцем с солнечной стороны. Кожи­ца тонкая, но достаточно прочная, мякоть сочная. Вкус полный, с приятной свежестью. Часть ягод имеет недоразвитые семена.




Рис. 21. Ранний ВИРа

Вегетационный период 140-145 дней. Сорт сравнительно устойчив против милдью, оидиума и гроздевой листовертки. Уро­жайность высокая. Сорт хорошо переносит перевозки на расстоя­ние более 2000 км.

В обычных холодильниках может сохраняться до двух ме­сяцев. В регулируемой атмосфере хранится до марта.

Естественная убыль по сравнению с другими сортами не­сколько повышенная. В период лежки ягоды склонны к легкому заизюмливанию. Гребень теряет тургор, но имеет свежий вид и полностью не высыхает.

Ягоды чувствительны к сернистому ангидриду. При оку­ривании мякоть в области подушечки отмирает и сморщивается. При этом значительно теряется внешний вид и транспортабель­ность. Во время транспортировки после хранения склонен к осы­панию. Хорошо переносит хранение при температурах ниже 0°С. Сорт представляет особую ценность, так как позволяет начать загрузку хранилища за 30-45 дней до массовой уборки лёжких сортов поздних сроков созревания.

Сарах. Дагестанский столово-винный сорт среднепозднего периода созревания. Рост средней силы. Урожайность на орошаемых землях высокая, на богаре - неравномерная по го­дам. Грозди преимущественно средней величины, реже боль­шие, слабо конические или почти цилиндрические, часто крыла­тые, рыхлые или среднеплотные. Ягоды средние и крупные, слабоовальные, зеленовато-белые или светло-желтый. Кожица толстая, но не грубая, мякоть мясисто-сочная. Сахаристость 17-18%. Сохраняемость достаточно сильно зависит от условий и агротехники выращивания. Лежкоспособность средняя. Естест­венная убыль массы высокая. Устойчивость гроздей к грибным заболеваниям при хранении средняя. К сернистому ангидриду устойчив. В лежке ягоды хорошо сохраняют вкусовые достоин­ства. После хранения транспортабельность низкая. Перспекти­вен для возделывания в условиях укрывной зоны виноградар­ства Дагестана с целью транспортирования в промышленные центры страны сразу после уборки или после хранения в тече­ние 3-4 месяцев при температуре минус 1-0°С.

Ташлы. Сорт очень позднего срока созревания.

Гроздь крупная, цилиндрическая или цилиндроконическая, часто с лопастями. Плотность и форма сильно варьируют в зави­симости от опыления. Средняя масса грозди 200-250г. Ягода средней величины или крупная, округлая или слегка овальная, зеленовато-желтая с легким загаром и умеренным восковидным налетом. Кожица толстая, прочная. Мякоть плотная, хрустящая. Вкус приятный с тонким мускатным ароматом, хорошо сохраняю­щимся в лежке (рис.22).



Рис. 22. Ташлы

Вегетационный период от начала распускания почек до полной зрелости ягод 155-160 дней. Устойчивость к вредителям и болезням средняя.

Урожайность в условиях Южного берега Крыма 10-13 т/га. При хорошем уходе и искусственном до опылении в районе Суда­ка она достигает 20-22 т/га. Сорт наиболее продуктивен в сме­шанных посадках на суглинистых наносных почвах.

Наибольшей лежкостью отличается в южнобережной зоне Крыма. По мере продвижения на север, восток и запад, а также при орошении лежкоспособность сорта значительно понижается.

Грозди хорошо переносят перевозки на дальние рас­стояния и сохраняют транспортабельность при длительном хра­нении. Естественная убыль несколько повышенная из-за склон­ности сорта к заизюмливанию. Осыпи не бывает, так как ягоды и гребень при хранении становятся эластичными.

Особенностью сорта является сильная деформация ягод, прикасающихся ко дну и стенкам ящика, в результате чего грозди имеют слегка помятый вид. Однако вкус, аромат и консистенция мякоти ягод хорошо сохраняются.

Может храниться простейшими способами.

Тайфи розовый. Сорт среднеазиатского происхождения, позднего срока созревания.

Грозди крупные или очень крупные, среднеплотные, широ­коконические, реже цилиндроконические или неопределенной формы с сильно развитыми боковыми лопастями, создающими большую объемность грозди и значительно затрудняющими упа­ковку. Средняя масса грозди 750-825 г (рис.23).

Ягоды крупные, удлиненно-цилиндрические или про­долговато-овальные с тупой, почти скошенной вершиной и сме­щенным рыльцем.

На верхушке ягоды нередко проходит неглубокая бороздка. Окраска ягод в грозди неодинаковая: хорошо вызревшие при сво­бодном доступе света имеют привлекательную розовую окраску, часто сгущающуюся до фиолетовой, ягоды в теневой части зеленовато-желтые с розовыми пятнами. Кожица сравнительно тол­стая, эластичная, с внутренней стороны ярко-красная, покрыта разбросанными точками и имеет пруиновый налет средней густо­ты. Мякоть сочная, мясистая, плотная, хрустящая. Вкус простой, но довольно гармоничный.




Рис. 23. Тайфи розовый
Вегетационный период от распускания почек до тех­нической зрелости 155-170 дней. Значительно повреждается гроздевой листоверткой. Сорт высокоурожайный: в Средней Азии 14-19 т/га, в зонах менее благоприятных — 6,5-7,0 т/га. В период промышленной зрелости содержание сахара 18-21%, кислот­ность — 0,3-0,5%.

Лежкоспособность средняя. Надежно сохраняется до фев­раля — марта. В условиях холодильного хранения имеет повы­шенную естественную убыль. Особенностью сорта является то, что гребень грозди довольно быстро увядает и сильно поврежда­ется сернистым ангидридом. При этом отмирание охватывает и часть тканей ягоды, прилегающих к подушечке плодоножки. Пер­воочередное загнивание ягод внутри грозди затрудняет своевре­менное определение срока реализации и приводит порой к боль­шим отходам.

Ягоды долго сохраняют хрустящую консистенцию мякоти и хорошие вкусовые качества. К концу хранения приобретают «уваренный» привкус.

Перевозки после хранения переносит плохо, так как ягоды сильно осыпаются.



Шабаш. Высокоурожайный сорт очень позднего срока со­зревания.

Гроздь средней величины или довольно крупная, цилиндроконическая, иногда цилиндрическая, часто лопастная у осно­вания, рыхлая или средней плотности. Масса грозди 180-200г. Ягода крупная, овальная, реже продолговатой формы, желто-зеленая со слабым восковидным налетом, с размытыми пятнами загара на освещенной солнцем стороне. Кожица очень толстая, грубая, прочная, слегка терпковатая. Мякоть плотная, хрустящая. Вкус простой (рис.24).

Вегетационный период от начала распускания почек до полной зрелости ягод 157-165 дней. Для нормального прохожде­ния вегетации требуется более 3000°С активных температур. Поэтому хорошее вызревание сорта возможно только в южных и приморских районах Крымского полуострова. В степных и пред­горных районах Шабаш плохо вызревает и дает ненормально сформировавшиеся грозди. Слабо поражается милдью, несколь­ко больше оидиумом и гроздевой листовёрткой.

Средняя урожайность 8-9 т/га. При хорошем уходе на от­дельных участках можно получать урожайность до 25-30 т/га.

При сборе сахаристость 14-19%, кислотность 0,5-0,8%.

Наиболее продуктивен на наносных почвах речных долин. Сорт высокотранспортабельный и отличается хорошей лежко-стью ягод. Может храниться в простейших условиях. На хранение в модифицированной газовой среде реагирует слабее других сортов. Наиболее лежкоспособен в районах южного и юго-восточного побережья Крыма, где может храниться до августа.





Рис. 24. Шабаш
По мере продвижения на север и дальше от моря лежкость значительно понижается, и уже в конце декабря часто наблюда­ется побурение и загнивание ягод. Лежкоспособность мало из­меняется от условий года, орошения и нагрузки кустов урожаем.

Естественная убыль в период хранения небольшая. Ягоды устойчивы к увяданию. Гребень хорошо сохраняет внешний вид и тургор, но чувствителен к сернистому ангидриду. Сорт после длительного хранения отлично переносит перевозки.



Шасла белая. Высокоурожайный ранний сорт. В ряде рай­онов Украины и Молдавии наступление потребительской зрело­сти задерживается, и сорт относится к среднесозревающим.

Грозди средние, конические или почти цилиндрические, иногда крылатые, плотные, реже рыхлые. Средняя масса грозди 100-180 г. Ножка грозди длинная, тонкая, дугообразно изогнутая, изредка с одревеснением (рис.25).




Рис. 25. Шасла белая
Ягоды средней величины, круглые, зеленовато-белые, на солнечной стороне золотистые. При длительной выдержке на кустах все ягоды приобретают золотистый оттенок, с солнечной стороны появляются коричневые пятна загара. Кожица тонкая, довольно плотная, прочная. Мякоть нежная, расплывчатая, ино­гда хрустящая. Вкус приятный, с гармоничным содержанием са­хара и кислоты (сахаристость при сборе до 20%, кислотность 0,3-0,5%).

Виноград хорошо сохраняется простыми способами. В хо­лодильнике может лежать 3-5 месяцев практически во всех рай­онах промышленного виноградарства. Гребень грозди неустой­чив к сернистому ангидриду. Во время хранения быстро усыхает, приобретая темную окраску. Однако вкус ягод почти не изменя­ется. Перевозки сорт переносит удовлетворительно, к осыпанию среднеустойчив.

Положительно реагирует на регулируемую газовую среду. Сорт представляет особую ценность, так как позволяет начать загрузку хранилищ более чем на месяц раньше уборки поздних сортов.

Учитывая сроки созревания сортов винограда и различную их лежкость в специализированных хозяйствах, можно рекомен­довать следующий порядок загрузки хранилищ:



  1. Сорта Шасла белая, мускатная, розовая и другие ранних сроков созревания — в камеры с регулируемой га­зовой средой для реализации в декабре-январе.

  2. Сорта Ранний ВИР, Кировабадский столовый и им подобные, пригодные для хранения, — в камеры с регу­лируемой газовой средой для реализации в декабре-феврале.

  3. Сорт Мускат гамбургский и ему подобные — в обычные холодильники для реализации в январе — феврале.

  4. Сорта поздних сроков созревания — в обычные холодильники для реализации в январе — марте.

  5. Сорта поздних сроков созревания — в камеры с регулируемой газовой средой для реализации в апреле-мае.


Задания для работы в лаборатории.

  1. Дать классификацию сортов по происхождению, срокам созревания и направлению использования урожая.

  2. Перечислить наиболее распространенные в местных ус­ловиях районированные столовые, технические и киш-мишно-изюмные сорта винограда и указать, какие из них относятся к аборигенным, интродуцированным и селек­ционным.

  3. Составить полное описание двух-трех сортов разного на­правления использования, произрастающих в местных условиях, и одного-двух сортов филлоксероустойчивых подвоев.

Контрольные вопросы.

  1. Какие существуют методы улучшения сортового состава насаждений?

  2. Какие сорта называют районированными?

  3. Каково значение сорта в интенсификации отрасли вино­градарства?

  4. Какова классификация по системе UPOV?



Каталог: images -> biblioteka -> uml -> agro fak
images -> Техникалық және кәсіптік, орта білімнен кейінгі білім беру саласында көрсетілетін мемлекеттік қызметтер стандарттарын бекіту туралы
images -> Бағдарламасы 11. 09. 2017-17. 09. 2017 ДҮйсенбі, 11 қыркүйек 7: 00 ҚР Әнұраны 7: 00 "Ауырмайтын жол ізде"
agro fak -> Вредители и болезни виноградной лозы
biblioteka -> Ханс Олаф Фекьяер
agro fak -> С. А. Курбанов, Р. И. Джамбулатова история мелиорации в дагестане
uml -> Планы семинарских занятий для студентов Даггау. Махачкала, 2013 г. Публикуется по решению Учебно-методического Совета Даггау
biblioteka -> Доклад на выставке-семинаре Математическое моделирование и визуализация, 15-25. 09. 97


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14


©kzref.org 2019
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет