Салаты «Новгородский» 270/5 240=



жүктеу 66.16 Kb.
Дата12.05.2019
өлшемі66.16 Kb.

САЛАТЫ

«Новгородский» 270/5 240=

Копченое филе курицы, запеченный домашний карбонад,

картошечка отварная да огурчик с бочки домашний.

Сдобрен домашним майонезом.


«Околица» 245/9/6 275=

Язык отварной, говядина, карбонад запеченный, свежий огурец, сладкий перец, чесночок, , сыр, яйцо перепелиное , с помидорчиками огородными, под стожком из салатов хрустящих.

Заправляется все соусом провансаль.
«Царский» 190/10/3 350=

Семга малопросольная, салаты заморские, помидоры черри, оливки, лимон , заправляется оливковым маслом и гранатовым соусом.


«Постольный» 150/10/10/1 шт 245=

Салат с курятиной на перепелиных яйцах,

солеными холынскими огурчиками да креветкой заморской.

Сдобрен домашним майонезом.


«Поместье» 210/40/22 260=

В блинной корзинке свежие овощи порубленные: помидоры душистые

да огурчики хрустящие, перчик сладкий и салаты сочные. Дополнены козьим сыром.

Приправлены маслом с горчицей.


«Сударушка» 150/1/10/5 150=

Салат приготовлен из томленой свеклы, окрошеванный яблочком , грецким орехом

да черносливом мясистым с апельсиновым соком.
«Хуторской» 220/3 110=

Квашеная капуста, огурчик холынский, картофель отварной, грузди домашнего посолу,

лучок репчатый. Приправлен маслицем постным .

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Студень «Бабушкин» 300/20/20/3 250=

По рецептам старинным из разварной телятины, курятины.

Традиционным способом уваренный.

Подается с хренком домашним да с горчичкой.


Рыбные яства 150/50/5/20 490=

Семужка да форель живопросольная да масляная рыбка

Вкуснейшая, морской волной доставленные. Подаются с лимоном.
Мясное изобилие 150/10/15 390=

Нарезной язык телячий, запеченная в приправах телячья вырезка,

буженина из молодого поросенка, томленая в печи, рулет из курятины

да балычек сырокопченый.


Баклажаны «По-дворянски» 285/6/10/10 280=

Баклажаны верченые, с помидорами, сыром, орехами грецкими да чесноком.


Русские соленья 100/50/50/50/50/20/10/3 190=

Из дубовых бочек хрустящие холынские огурчики, помидорчики сладкие,

квашеная капуста рубленая, грибы лесные соленые.

Заправляется маслицем ароматным с лучком репчатым.


Овощи «С грядки» 100/50/100/30/15/40 250=

Помидорчики Черри, перец сладкий, огурчики малосольные с чесночком,

редис, зелень разнообразная, заправка домашняя.
Селедочка «Иван да Марья» 100/150/30/20/2 165=

Сельдь бочковая с отварным картофелем, лучком и заправкой горчичной.


Сало «По-деревенски» 100/80/20/15/10/3 230=

Нежное сало с чесночком , да копченое, с дымком.

Подается с солеными огурчиками и гренками чесночными.
Сырная тарелка 150/20/30 550=

Пять видов сыров заморских с грецкими орехами и виноградом.


ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Жульен из языка с грибами 130/2 230=

Справное кушанье , тушеное в сливочно-сметанном соусе с лучком.

Сверху запекается сыром.
Лесные грибочки в горшочке 130/3 250=

Грибное кушанье из даров лесных , тушеных

в сливочно-сметанном соусе с лучком.

Сверху запекается с толченой картохой.


Блинные мешочки «Румяные щечки» 155/2 170=

Румяные блинчики, фаршированные мякотью цыпленка, грибами и луком пореем.



Тигровые креветки на сковородке 200/20/2 850=

Креветки обжаренные, сдобренные специями и чесноком

да поданные на шкварчащей сковородке.

СУПЫ
Калья с рыбой 300/3 290=

Ушица светлая, из красной рыбой филейной да судака озерного


Щи суточные «По-новгородски» 300/30 235=

Щи из «черного крошева» со свининкой, по старинному

новгородскому рецепту сваренные.

Подаются в горшке с ржаной шапкою запеченной.


Солянка сборная мясная 300/30/2 250=

Из 5 видов мяса с оливками да каперсами сваренная.

Подается с лимоном, сметаной и зеленью.
Борщ 50/250/30/3 250=

Готовится из говядины, с фасолью красной.


Похлебка грибная 300/30/2 210=


Варево из белых грибов с крупой перловой.

Сдабривается сметанкой домашней.


ПЕЛЬМЕНИ
Самолепные от поваров «Юрьевского Подворья». Подаются в горшочке с зеленью и сметанкой домашней.
«Сибирские» 250/50/2 300=

Из мяса говядины, свинины.


«Купеческие» 250/50/2 290=

С филе куриным и обжаренным лучком


«Уральские» 250/50/2 375=

Пельмени классические из говядины, молодой баранины и свинины.


Пельмени из мяса дикого зверя добытого в:
Крестецких угодьях – из кабанятины 250/50/2 525=

Старорусских угодьях – из лосятины 250/50/2 525=

Окуловских угодьях – из медвежатины 250/50/2 525=

Эти пельмени приготовлены по старинным рецептам с добавлением можжевеловой ягоды и розмарина.


БЛЮДА ГОРЯЧИЕ ИЗ РЫБЫ

Тельное из судака 250/70/100/3 475=

Тяпаное умелыми ручками наших поваров филе судака ильменского,

фаршированного сыром.

Подается с капусткой квашеной и нежным сливочным соусом.


Судак «Дар Ильменя» 150/30/100/20/20/2 415=

Филе судака, приправленное заморскими пряностями да лимоном,

жарится на оливковом масле с луком. Подается с картофелем печеным, огурчиком да помидорчиком сладким.
Щучьи щечки 175/70/100/50/3 315=

Рубленая мякоть щучки, верченая в цукини,

тушится в нежнейшем сливочном соусе с приправами в горшочке.

Укутывается тестяной шапочкой.


Семужный филей на подушке из свежих томатов 200/100/10/3 650=

Филе лосося или семги на гриле.


Судак «Поозерье» 425\3 490=

Судачок, запеченный в горшочке ,с капусточкой и сметанкой деревенской.


БЛЮДА ГОРЯЧИЕ ИЗ ДИЧИ

(время приготовления 40минут)
Рубленый шницель из вепря 125/150/3 500=

Сочная мякоть ,сдобренная специями ,обжаренная в сухариках.

Подается с фасолью мясистой и луком-пореем.
Гуляш из мяса диких зверей - добыча новгородских охотников 100/100/150/3/1 750=


  • из мяса лося

- из медвежатины

Тушеные в красном вине и сливках с пряностями кусочки мяса

с лесными грибами, можжевеловой ягодкой и луком.

Гарнир на ваш выбор - картофельное пюре или греча.




Оленина, тушеная в пиве 75/50/140/30/3 650=

Куски оленины, шпигованные сальцем и морковью, тушатся в оригинальном соусе из пива с овощами.Подаются с печеным картофелем и сельдереем.



Перепела в медовой корочке 190/150/2 475=

Обжаренные в медово-перечной корочке. Подаются с овощным соте.


БЛЮДА ГОРЯЧИЕ ИЗ МЯСА
Скоблянка «Новгородская» 245/150/60/3 535=

Говядина, филе курицы, грибы белые, лук репчатый, картофель жареный,помидоры. Запекается в сметане. Подается на сковородочке.


Говядина «Посадская» 140/60/100/50/5/3 420=

Говядина, горчица домашняя, помидоры сладкие, чесночек, перец красный, картофель золотистый, лук репчатый, соус.


Бок хлебного молодого теленка 100/50/50 550=

Мраморная говядина ,жареная на оливковом масле под клюквенным взваром.



Цена указана за 100гр.
Свинина «Боярская» 230/150/10/1 525=

Свиная корейка, сдобренная соевым соусом, сливками, приправами,

лесными грибами да зеленью. Запекается с помидорами и сыром.

Подается с картошечкой золотистой, овощами печеными.


Корейка ягненка на косточке 200/50/15 750=

Подается с соусом из свежих помидоров с зеленью.


Свинина «По-деревенски» в глиняном горшке 325/25 350=

Кусочки пряной свинины, обжаренная картошечка, грибочки,

томятся в глиняном горшочке со сметаной.
Почки «По-русски» в самолепном ржаном горшке 300/190 340=

Маринованные в красном вине с овощами, пряностями да огурчиком соленым.



Куриная отбивная «По-сельски» 180/150/30/30/2 330=

Филе куры, панированное в сухарях.

Подается с картофелем по-домашнему, свежепросольным огурчиком да зеленью.
ГАРНИРЫ

Картофель «Золотистый», печеный в шафране 1/150 80=

Картофель с грудинкой , печеный в фольге 1/165 90=
Греча 1/150 60=
Овощи- гриль 1/150 150=

Баклажаны, томаты, цукини, перец сладкий , сдобренные пряными травами.



ДЕСЕРТЫ
«Молодильное яблочко» 150/30/40/5/1 180=

Яблоко, запеченное с черносливом, медом и брусникой.

(Блюдо готовится 40 минут.)
Девичье угощенье 120/25/50/30/10/2 220=

Дольки сахарного ананаса с ягодным соусом, шариком сорбета

да взбитые сливки с мятой.
ДОМАШНИЕ ТОРТЫ
Шоколадный торт 140/30/30/20/5/1 180=

Шоколадно-масляный бисквит с орехами и творожно-сливочным кремом.


Наполеон 140/30/30/20/5/1 160=

Слоеные коржи , пропитанные заварным кремом.


Медовик с зефиром 140/30/30/20/5/1 160=

Медовые коржики, сдобренные сметанным кремом и ломтиками зефира.


Мороженое в ассортименте 1/100 100=
Сорбет в ассортименте 1/100 110=

НАПОЛНИТЕЛИ К МОРОЖЕНОМУ

Орехи грецкие 1/10 20=

Карамель 1/50 20=

Шоколад 1/15 20=
Сладкие блинчики 150/1 50=

Варенья домашние, к блинам подходящие 1/50: 25=
-Клубничное

-Малиновое

-Черничное

-Фейхоа


-Морошковое

-Сливовое

-Ежевичное

-Вишневое



-Клюквенное

-Смородиновое


Достарыңызбен бөлісу:


©kzref.org 2019
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет