Салфетка на коленке. Сицилия



жүктеу 1.22 Mb.
бет2/11
Дата27.01.2018
өлшемі1.22 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

3Еда и напитки


Сицилийская кухня отличается от кухонь других областей Италии невероятным разнообразием, которое обусловило смешение различных культур. К примеру, греки привнесли в сицилийскую кухню сыр, вино и оливки, римляне — пшеницу и рецепты выпечки хлеба, арабы посадили цитрусовые рощи, познакомили Сицилию с баклажанами, без которых сегодня сложно представить сицилийскую кухню. Кроме того, именно арабы начали первыми на Сицилии выращивать пальмы, дыни, сахарный тростник, миндаль, гранаты, специи — корицу и шафран. Вернувшиеся из Нового Света испанцы привезли на Сицилию шоколад, картофель и помидоры.

В сицилийском меню, помимо стандартных итальянских паст, присутствуют аутентичные варианты этого блюда: alla norma (паста с баклажанами и рикоттой), alla palermitana (палермская паста с сардинами и диким фенхелем), con i ricci (паста с морскими ежами), pasta con la mollica (паста с солеными кильками).

Самым большим рыбным деликатесом считается pesce-spada (рыба-меч) в различных вариациях. Хороша также красная кефаль, серебристый морской окунь, сардины, огромный красный тунец, мидии, кальмары, королевские креветки и лобстеры. Повара Сицилии превращают все это изобилие в оригинальные и вкусные antipasti (закуски). Будьте готовы к тому, что морепродукты вам принесут в панцирях и в ракушках — это говорит не о лени сицилийских поваров, а лишь о свежести и качестве морепродуктов.

Кроме блюд из телятины и свинины, на Сицилии едят конину. Ее подают не во всех местах общественного питания, а лишь в тех, где на вывеске нарисована лошадь или ее голова, или имеется надпись Carne di cavallo.

В меню часто можно встретить блюдо под названием polpette — так называют небольшие тефтели. Они могут быть как классическими — из мяса, так и рыбными, и даже овощными. Стоит попробовать scaloppine — телячий шницель со шкварками, чесноком и вином из Марсалы. Хороши также involtini alla siciliana — рулеты из телятины, с начинкой из лаврового листа, кедровых орешков, ветчины. Еще одно истинно сицилийское мясное блюдо — salsiccia — длинная толстая или тонкая сосиска в натуральной оболочке, приготавливаемая в духовке или на гриле.

На Сицилии много пекарен и продацов на открытом воздухе, которые продают внутренности животных: стиггиёла, куарум, селезёнка, лёгкие... Король этих субпродуктов - бутерброд с селезенкой (пане кон меуза). Это очень популярное в Палермо традиционное блюдо, которое первоначально было пищей для бедных и скромных людей. Вкус тяжелый, почти тошнотворный. Но когда распробуешь...



Трапани является землей кус-куса. В Сан Вито Ло Капо, проводится известный фестиваль, который привлекает шеф- поваров и едоков отовсюду. Вероятно, Мадзара дель Валло – родина этого арабо-сицилийского блюда.

Сицилия — рай для вегетарианца. Здесь произрастает и употребляется в пищу огромное количество разнообразных овощей. Сырыми овощи едят редко, как правило, только в салатах. Зелень зачастую отваривают и употребляют с оливковым маслом и хлебом. Король овощей Сицилии — баклажан, который едят в любом виде: жареным, тушеным, отварным, маринованным. Интересен местный пирог Carlentini, приготовленный из цветной капусты, черных маслин и сыра пекорино, с добавлением чеснока и анчоусов.

Паста Норма – традиционное блюдо города Катания на основе макаронных изделий (как правило, макарон) приправленное помидорами с последующим добавлением жареных баклажан, соленой рикотты и базилика. Оно известно в Италии с 19 века. Считается, что название этому блюду дал известный драматург из Катании Нино Мартольо. Перед тем как приступить к трапезе, он воскликнул: «Это Норма!». Проведя сравнение с оперой Винченцо Беллини, он подчеркнул превосходный вкус блюда. Согласно другой легенде, сицилийские повара были так взволнованы совершенством оперы великого композитора, что назвали в честь нее вкуснейшую пасту. Блюдо состоит из пяти ингредиентов, цвета которых часто интерпретируются символически: трехцветный флаг страны (свежий зеленый базилик, белая паста и красные помидоры) и сине-белые склоны Этны (баклажаны и рикотта).

На склонах Этны произрастают белые грибы (porcini). Их так любят местные жители, что в некоторых селениях даже устраивают праздники в честь белого гриба. Обязательно попробуйте пиццу с белыми грибами.

Сицилийская кухня изобилует сладостями. Наиболее распространенные десерты — пирожные, торты, мороженое и граниты. Самый знаменитый местный десерт — cannoli — хрустящие трубочки с начинкой из рикотты или крема. Сладкоежкам рекомендуется попробовать cassata — очень сладкий торт с засахаренными фруктами, которого можно заказать по частям — cassatina. Непонятное слово granita обозначает фруктовый лед, приготовленный по специальному рецепту, и не имеющий ничего общего с тем жалким подобием мороженого, которое продается у нас под названием «фруктовый лед». Стоит попробовать самые оригинальные граниты: фисташковый (di pistacchio), миндальный (di mandorla) и из шелковицы (gelsi).

«Касателла святой Агаты» (Cassatella di sant’Agata)- это традиционное катанское пирожное, которое является одним из символов ежегодного праздника в честь покровительницы города святой Агаты. Эти сладости всегда готовятся во время дня памяти святой мученицы, их можно попробовать в любом кафе, на праздничной ярмарке, в каждом доме.

Мороженое называется gelato. Оно на Сицилии очень мягкое и невероятно вкусное. В качестве сувенира стоит привезти близким мелкие сладости — конфеты torroncini с нугой и фисташками внутри, или frutta di martorana — конфеты из миндальной пасты, по виду похожие на различные фрукты.


4Водителям на заметку


На Сицилии имеются как платные, так и бесплатные автодороги. Платные обычно более короткие и более удобные. Цена зависит от длины пути. Ограничение скорости на автострадах — 130 км /ч, на главных дорогах (Strada Statale, SS№) — 110 км/ч, на остальных трассах вне городов — 90 км/ч, в населенных пунктах — до 50 км/ч.

Допустимое содержание алкоголя в крови водителя — 0,8 промилле. Штрафы за вождение в состоянии алкогольного опьянения очень высоки, вплоть до тюремного заключения. Использование дорожного сигнала запрещено в местах, обозначенных «Zona di silenzio». Парковка в неположенном месте грозит эвакуацией автомобиля на штрафплощадку.

Помните, что многие заправочные станции Сицилии не работают после 19.00 и 2–3 часа в середине дня (сиеста), также они могут быть закрыты по воскресеньям. Самостоятельно можно заправиться на автозаправках со знаком «self-service». Там нужно вставить купюру в специальный автомат, который выдаст вам топливо строго на эту сумму. Сдачу автомат, как правило, не дает, поэтому запаситесь мелкими купюрами. На скоростных трассах заправочные станции работают круглые сутки.

Дорожные знаки и светофоры расставлены формально,для закона.Машины ставятся на улицах,как правило,в два ряда,а иногда и в три,совершенно закрывая и без того узкую улицу для проезда.Если водитель ушел на несколько минут,то он включает аварийные огни,а если надолго,то на стекле машины оставляет записку с номером своего пелефона.Ездят,не обращая внимания,ни на огни светофора,ни на знаки запрета,но тем не менее водители и пешеходы взаимно предупредительны и проскальзывают,не задевая друг друга.



Каталог: reports
reports -> Зао "казахстанская фондовая биржа"
reports -> «Құқықтық актілер туралы» Қазақстан Республикасының 016 жылғы сңуірдегі №480-v заңы (Paragraph)
reports -> Зайсан ауданы әкімінің атына ұсыныс-пікір жинайтын ілінген жәшіктектердің орналасқан жерлері туралы ақпарат Зайсан қаласы бойынша, орналасқан жері
reports -> Зайсан ауданы әкімі С. Зайнулдиннің 2013 жылғы 1-8 ақпан аралығында халық алдында есеп беру жиынында айтылған ұсыныстары мен ескертпелерін іске асыру жөніндегі іс-шаралар жоспары


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11


©kzref.org 2019
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет